Iepurila prizonier la cratita :) ! - Coniglio in galera

Più sotto la ricetta in italiano

Da..... v-apuca rasul. Imi imaginez :))!
Reteta e veche, toscana, cu traditie in familia soacramii. 
"Coniglio in galera" tradus cuvant cu cuvant, inseamna iepure in inchisoare. De ce se cheama asa?
Bucatile de carne trebuie asezate in cratita lipite una de alta, deci sa stea foarte strans. 
NU se pun bucatile de carne una peste cealalta.  
Deci in functie de cata carne avem, alegem cratita potrivita.
Apoi trebuie salvie, multa salvie proaspata care va va parfuma toata casa cu aroma ei. Nu v-apucati de treaba, daca nu aveti.
Putine ingrediente, dar va rezulta o carne foarte moale si extrem de aromata. 

Ingrediente (pentru cantitatea de carne pe care am avut-o eu):
900 gr carne de iepure (de data asta am avut numai pulpe) 
250 ml ulei extravirgin de masline 
200 ml otet
300 ml apa
sare
piper
4 catei de usturoi
55 gr salvie proaspata 

Se pun bucatile de carne in cratita, se sareaza, se pipareaza, iar deasupra se pun cateii de usturoi.

Se adauga uleiul, otetul si apa, care trebuie sa acopere carnea.

Deci in functie de cata carne aveti, calculati cantitatea de lichid.

Se acopera cu salvie toata suprafata, se pune capacul si se fierbe la foc mic, in jur 75 de minute.

Se elimina salvia  si se mai lasa 5-10 minute fara capac.

Eu de obicei dupa o ora incerc cu un cutit carnea, sa vad cat de moale e si-mi dau seama cat o mai las pe foc. 

Nu intoarceti carnea, pentru ca riscati sa se rupa. E foarte moale, incat aproape ca se ia singura de pe oase.

Pofta buna!

ITALIANO

Ricetta toscana, antica, che arriva dalla famiglia di mia suocera.
Perché si chiama "coniglio in galera"? 
I pezzi di carne devono stare vicini vicini :), attaccati e assolutamente NON si mettono uno sopra l'altro!
Quindi, in base alla quantità di carne, scegliamo la casseruola adatta.
Poi abbiamo bisogno di salvia, tanta salvia fresca che inonderà tutta la casa con il suo meraviglioso profumo. Non mettetevi a lavoro se vi manca la salvia.
Pochi ingredienti per un piatto semplice e ricco di sapori.
La carne sarà talmente morbida che quasi si staccherà da sola dalle ossa.

Ingredienti (per la quantità di carne che ho avuto io):
900 gr carne di coniglio (questa volta ho avuto solo cosce)
250 ml olio extravergine di oliva
200 ml aceto
300 ml acqua
sale
pepe
4 spicchi d'aglio
55 gr salvia fresca

Mettere la carne in una casseruola. Salare, pepare e mettere sopra i spicchi d'aglio puliti.
Aggiungere l'olio, l'aceto e l'acqua. La quantità di liquidi deve coprire la carne. Quindi regolatevi in base alla quantità di carne.
Coprire con salvia fresca, mettere il coperchio e cucinare a fuoco lento per circa 75 minuti.
Eliminare poi la salvia e cuocere ancora senza coperchio per circa 5-10 minuti.
Io di solito dopo un'ora verifico il grado di cottura della carne. per rendermi conto se la devo lasciare altri 15 minuti oppure no.
Non girate la carne, perché sarà talmente morbida che cadrà da sola dalle ossa.
Buon appetito!