Un anno di te - Il primo compleanno di mio figlio

È passato in fretta quest'anno, anzi è volato ........ma come si fa a racchiudere in poche righe cosi tante emozioni, nuove sensazioni, così tanta felicità? 

Non ci sono parole per descrivere il cambiamento che porta un bimbo in una famiglia ed ogni parola sarebbe troppo riduttiva. Dare vita, portare al mondo un figlio è una cosa straordinaria, un miracolo della natura. 

Sono arrivati i primi sorrisi, i primi dentini, le tue prime parole, la prima pappa, la nostra prima vacanza insieme e ora gia cammini!

Sentirsi chiamare Mamma penso sia la cosa più bella di questo mondo, un'emozione indescrivibile. Non esiste una cosa simile e non può essere paragonata a nient'altro. 

Essere mamma è senz'ombra di dubbio il lavoro più difficile, ma la mia vita è cambiata in meglio....sei tutto quello che ho desiderato e spero di essere in grado di darti sempre il meglio perché tu possa crescere sereno e nei migliori dei modi.

Sei l'essenza della mia vita e rendi magico ogni istante della mia esistenza.

Buon compleanno amore mio!

Abbiamo organizzato una festa molto intima, in famiglia e questo è quello che sono riuscita a preparare. Finalmente dopo quasi due mesi riesco a postare.

Vol au vent ripieni con crema de robiola e salmone affumicato e decorati con uova di lampo rosse - Vol au vent umpluti cu crema de branza robiola si somon afumat si decorate cu icre rosii

Filletti di alici marinate con porro e olio extravergine di oliva - File de ansoa marinate cu praz si ulei extravirgin de masline

Insalata russa - Salata de legume cu maioneza

Cocktail di gamberetti - Cocktail de creveti

Polpo bollito - Caracatita fiarta

Tonno affumicato marinato con lo zenzero - Ton afumat marinat cu ghimbir

Risotto con filetto di salmone, calamari e gamberetti - Risotto cu file de somon, calamari si creveti

Gamberoni - Creveti la barbecue

Torta pan di spagna, crema chantilly e fragoline di bosco rivestita in pasta di zucchero, tema Topolino.

Coniglio ai pomodorini - Iepure cu rosii

Mai jos reteta in limba romana 

A casa mia il coniglio piace e questo non è più un segreto, se guardate il mio blog potete trovare un bel po di ricette. Ci pace moltissimo anche in questa versione con i pomodorini, la carne acquista un'ottimo sapore e il sughetto che si forma in cottura è buonissimo, credetemi.

Vi consiglio di provarlo, è davvero squisito.
Mi sono ispirata da qui.

Ingredienti:

1 coniglio tagliato a pezzi

pomodorini datteri q.b (una ventina di pezzi)

2 cipolle rosse

1 bicchiere di vino bianco secco

4 spicchi d'aglio

rosmarino fresco

mix di erbe aromatiche per arrosti

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Salare, pepare e cospargere il coniglio con il mix di erbe aromatiche e metterlo poi a rosolare in una padella, con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Sfumare con il vino.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le cipolle tagliate a julienne, i spicchi d'aglio interi e i rametti di rosmarino. 

Cuocere a fuoco lento e aggiungere dell'acqua durante la cottura se si dovesse asciugare troppo.

Buon appetito!

Româna

Nu mai e un secret ca ne place carnea de iepure gatita-n fel si chip.

Daca va place si voua, atunci va sfatuiesc sa incercati si reteta asta, simpla tare de tot dar foarte gustoasa. Nu o sa regretati. 

M-am inspira de aici.

Ingrediente:

1 iepure taiat bucati

rosii tip curmala sau cherry (am pus 20 de bucati)

2 cede rosii

1 pahar de vin alb sec

4 catei de usturoi

rozmarin proaspat

mix de erbe aromatice

sare

piper

ulei extravirgin de masline

Se sareaza, se pipareaza si se prepara peste carne ierburile aromatice si se pune apoi intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei de masline. Carnea trebuie sa se perpeleasca bine pe toate partile.
Se stinge apoi cu vin alb sec, iar cand alcoolul s-a evaporat se adauga rosiile taiate pe jumatate, ceapa taiata julienne, cateii de usturoi intregi si ramurelele de rozmarin.
Se lasa la foc lent si se adauga apa pe timpul coacerii daca e nevoie.
Posta buna!

Cappone ripieno al forno - Clapon umplut la cuptor

Mai jos reteta in limba româna

Questo cappone è sopravvissuto alle feste appena passate. L'avevo messo in congelatore proprio con l'intenzione di cucinarlo ripieno perché in questo modo non l'ho mai cucinato.

Uno dei piatti di Natale per eccellenza è il brodo di cappone ed io l'ho sempre cucinato così, ma ogni tanto mi piace provare qualcosa di nuovo. 

Sono rimasta piacevolmente sorpresa. La pelle croccante e la carne morbida. Anche il petto che di solito è un po' stoppaccioso, è rimasto invece bello morbido. 

Il ripieno, una favola. Molto molto buono, da usare anche per altre carni.

Se per il prossimo Natale e non solo, non volete cucinare il cappone nel solito modo, vi consiglio di farlo ripieno. Rimarrete sodisfatti.

Noi abbiamo servito il cappone con il ripieno tagliato a fette e con delle patate al forno.

Ingredienti:
1 cappone di circa 2,6 kg
650 gr macinato di maiale
125 gr mortadella
20 gr pistacchio intero sgusciato
50 gr prugne secche
50 gr datteri
1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Ho pulito, fiammeggiato e lavato il cappone. L'ho asciugato sia dentro che fuori.
Il macinato di maiale l'ho tritato ancora, per qualche secondo nel Bimby perché lo volevo più fine. L'ho mescolato poi con la mortadella tritata sempre con il Bimby, il pistacchio intero, le prugne secche e i datteri tagliati a pezzettini, il rosmarino e il timo tritati, sale, pepe. Questo composto l'ho messo in frigo per una notte.

Il giorno dopo ho riempito il cappone con il composto fatto, l'ho chiuso con degli stecchini e  l'ho messo in una teglia da forno con un filo di olio extravergine di oliva. Poco olio perché il cappone rilascerà tanto grasso durante la cottura.

Ho infornato a 220 gradi per circa 25 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 180 gradi e ho lasciato cuocere per 40 minuti, dopodiché ho alzato di nuovo a 200 gradi fino alla fine della cottura.

Buon apetito!

Româna

Claponul despre care o sa va povestec astazi, a supravietuit sarbatorilor care tocmai au trecut. Il pusesem in congelator cu intentia sa-l fac umplut la cuptor, pentru ca in felul asta nu l-am mai gatit pana acum. 

Aici claponul e sinonim cu supa. Pentru pranzul de Craciun, supa trebuie sa fie neaparat facuta din clapon, iar eu asa l-am gatit intotdeauna. Insa din cand in cand, nu strica sa incercam si ceva nou.

Ce sa va zic, am ramas placut surprinsa. Pielea crocanta, iar carnea moale. Pana si pieptul care de obicei e mai innecacios, a iesit moale.

Umplutura minunat de buna, merge si la alte carnuri zic eu. Merge si claponul umplut si apoi fiert in supa, de ce nu!

Daca pentru Craciunul viitor si nu numai, o sa vreti sa probati o reteta noua, v-o recomand cu drag, o sa fiti pe deplin satisfacuti. 

Noi am servit claponul cu umplutura taiata felii si cu cartofi la cuptor.

Ingrediente

1 clapon de circa 2,6 kg

650 gr de carne tocata de porc

125 gr mortadella

20 gr fistic intreg fara coaja

50 gr prune seci

50 gr curmale

1 ramurica de rozmarin

2 ramurele de cimbru

sare, piper

ulei extravirgin de masline

Am curatat, am parlit si am spalat claponul. Apoi l-am uscat atat in interior cat si in exterior.

Carnea tocata o vroiam un pic mai fina, asa ca am pus-o in termomix pentru cateva secunde la tocat. Am tocat si mortadella fin de tot, tot la termomix.

Intr-un castron am amestecat carnea tocata de porc, mortadella tocata, fisticul intreg, prunele seci si curmalele taiate bucatele, rozmarinul si cimbrul taiate marunt, sare si piper. Am amestecat bine si am pus la frigider pentru o noppte.

A doua zi am umplut claponul cu compozitia facuta, l-am inchis cu cateva scobitori si l-am pus intr-o tava cu un fir de lei extravirgin de masline. Foarte putin ulei pentru ca claponul lasa o gramada de grasime in timp ce coace.

L-am dat la cuptor la 220 de grade pentru primele 25 de minute, apoi am scazut temperatura la 180 de grade pentru 40 de minute, dupa care am ridicat temperatura la 200 de grade pana la final.

Pofta buna!

Faraona all'arancia e patate alla paprika - Bibilica cu portocale si cartofi cu paprika

Mai jos reteta in limba romana

Di solito cucino la faraona intera al forno, con salvia e rosmarino e con un bel contorno di patate al forno. Oppure al cioccolato, una versione che ci ha conquistato subito, molto particolare.

Ma stavolta, per il pranzo della domenica scorsa, mi andava di provare qualcosa di nuovo è così mi sono ricordata di questa ricetta che avevo visto anni fa sul blog di Giuliana. Molto buona, profumata, saporita, da rifare ancora direi.

Mamma ha fatto un contorno di patate che a noi piace moltissimo, con paprika e prezzemolo. Una valida alternativa alle solite patate al forno.

Vi auguro un buon fine settimana!

Ingredienti:

1 faraona a pezzi

3 scalogni 

100 gr di pancetta affumicata a dadini

qualche rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

succo di una arancia spremuta

1 arancia intera tagliata a fette

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Pulire la faraona, fiammeggiarla e tagliarla a pezzi.
Tagliare i scalogni a julienne e rosolarli in una padella con la pancetta a dadini e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Aggiungere la faraona a pezzi, il rosmarino, la salvia, il sale, il pepe.
Cuocere coperto per circa 45 minuti, mescolando spesso e aggiungere se c'è bisogno un pochino d'acqua.

Quasi a fine cottura (5 minuti prima di spegnere il fuoco) aggiungere il succo d'arancia e l'altra arancia tagliata a fette.

Ingredienti per le patate alla paprika:
patate 
1/2 cucchiaino di paprika dolce
sale
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Pulire le patate, tagliarle a pezzi e metterle a bollire con un pochino di sale.
Mettere qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella assieme alla paprika dolce, mescolare e riscaldare un pochino.
Aggiungere le patate bollite, regolare di sale e mescolare il tutto.
Aggiungere il prezzemolo e servite.
Buon apetito!


Româna

De obicei gatesc bibilica intreaga la cuptor, cu rozmarin si salvie si o servim cu cartofi la cuptor. Am facut-o si cu ciocolata, o varianta mai putin obisnuita, dar foarte buna si care ne-a cucerit papila din prima clipa.
De data asta, pentru pranzul de duminica trecuta, am vrut sa incerc ceva nou si asa mi-am amintit de reteta asta vazuta acum cativa ani pe blogul Giulianei. Foarte buna a iesit, carnea aromata si parfumata, o s-o refac cu siguranta.
Mama a facut o garnitura de cartofi cu paprika si patrunjel, buni si rapizi, care a inlocuit cu succes cartofii la cuptor.
Va doresc un sfarsit de saptamana cat mai placut!

Ingrediente:
1 bibilica taiata bucati
3 salote
100 gr pancetta afumata (sau kaizer) taiata bucatele
cateva ramurele de rozmarin
cateva frunze de salvie
sucul proaspat stors de la o portocala
o portocala taiata felii
sare
piper
ulei extravirgin de masline

Se curata bibilica, se parleste si se taie bucati.
Se taie salotele julienne si se pun intr-o tigaie cu pancetta afumata si cu cateva linguri de ulei extravirgin de masline. Se lasa pe foc pana ce se inmoaie salotele, dupa care se adauga biblica taiata bucati, rozmarinul, salvia, sare, piper.
Se acopera si se lasa pe foc circa 45 de minute, amestecind mereu si se adauga un pic de apa daca e nevoie.
Spre final (cu cinci minute inainte) se adauga sucul de la o portocala si cealalta portocala taiata felii.

Ingrediente pentru cartofii cu paprika:
cartofi
1/2 lingurita de paprika dulce
sare
ulei extravirgin de masline
patrunjel

Se curata cartofii, se taie bucati si se pun la fiert cu putina sare.
Se pun cateva linguri de ulei extravirgin de masline intr-o tigaie impreuna cu paprika dolce, se amesteca si se incalzeste putin pe foc. Se adauga cartofii fierti, se amesteca, se pune deasupra patrunjel tocat si apoi se servesc calzi.

Carpaccio di tonno affumicato marinato allo zenzero - Carpaccio de ton afumat marinat cu ghimbir

Dopo il carpaccio di spada affumicato marinato all'arancia, oggi vi racconto un po' il carpaccio di tonno affumicato marinato allo zenzero. Questi sono due antipasti che sono stati presenti sulla tavola della Vigilia di Natale e devo dire che hanno avuto molto successo. Trovo che siano due ricette facili, leggere e molto gustose.
Grazie Giuliana anche per questa ricetta!

Ingredienti:
300 gr carpaccio di tonno affumicato
il succo di 2 lime
1 pezzetto di zenzero fresco
prezzemolo
erba cipollina (io non l'ho trovata)
1 spicchio d'aglio
sale
pepe esotico
bacche di pepe rosa
olio extravergine di oliva

In una ciotola mescolare l'olio con il succo di lime, poco sale, una manciata di pepe esotico, il prezzemolo e l'aglio tritati, l'erba cipollina, lo zenzero grattugiato, il pepe rosa. Sbattere bene per emulsionare e versare poi il tutto sopra le fette di tonno affumicato disposte su un piatto da portata. Lasciare marinare per almeno 4-5 ore.
Buon apetito!

Româna

Dupa "carpaccio" de peste spada afumat, iata-l si pe cel de ton afumat. Au avut mare succes pe masa din Ajunul Craciunului si cu siguranta au devenit doua gustari de peste care nu vor lipsi de acum inainte de sarbatori si nu numai.
Multumesc Giuliana si pentru reteta asta!

Ingrediente:
300 gr carpaccio de ton afumat (felii foarte subtiri de ton afumat)
sucul de la 2 limete
1 bucatica de ghimbir proaspat
patrunjel
arpagic verde (eu nu am pus ca nu am gasit)
1 catel de usturoi
sare
piper exotic
boabe de piper roz
ulei extravirgin de masline

Intr-un castron se amesteca uleiul cu sucul de la cele 2 limete, putina sare, piper exotic macinat proaspat, patrunjelul tocat, usturoiul taiat fin de tot, arpagicul verde taiat cu o foarfeca, ghimbirul dat la razatoare si piperul roz. Se amesteca bine cu o furculita in asa fel inca sa rezulte o emulsie. Se toarna emulsia peste feliile de peste aranjate pe un platou si se lasa la marinat pentru cel putin 4-5 ore.
Pofta buna!

Carpaccio di spada affumicato marinato all'arancia - Carpaccio de peste spada afumat marinat in suc de portocale

Mai jos reteta in limba romana

Tra le varie cose che ho preparato per la cena della Vigilia di Natale, c'era anche questo carpaccio di spada che ha conquistato il palato di tutti. Devo ringraziare la mia amica Giuliana, per me una fonte d'ispirazione preziosa.

Ingredienti:

300 gr spada affumicato a fette

il succo di 2 arance

il succo di un limone

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

sale

pepe esotico

olio extravergine di oliva

pepe rosa in grani

In una ciotola mescolare l'olio con il succo delle due arance, il succo di limone, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe rosa in grani, una macinata di pepe esotico e regolare di sale (poco). Sbattere bene il tutto per emulsionare.

Mettere le fettine di spada su un piatto da portata e bagnare con l'emulsione. Lasciare marinare per almeno 4 - 5 ore.

Buon apetito.

Româna

Unul dintre preparatele avute pe masa din Ajun de Craciun a fost acest carpaccio de peste spada afumat. A fost deosebit de bun, toata lumea a fost incantata si de aceea ii multumesc prietenei mele Giuliana pentru reteta si v-o propun si voua. 

Ingrediente:

300 gr felii de peste spada afumat

sucul de la 2 portocale

sucul de la o lamaie

patrunjel

1 catel de usturoi

sare

piper exotic

ulei extravirgin de masline

boabe de piper roz

Intr-un castron se amesteca uleiul cu sucul de la cele doua portocale, sucul de lamaie, usturoiul taiat marunt, patrunjelul tocat, boabele de piper roz, ceva piper exotic proaspat macinat si putina sare. Se amesteca bine totul cu o furculita asa incit sa rezulte o emulsie.

Se pun feliile de peste spada pe un platou, se varsa deasupra emulsia si se lasa la marinat pentru cel putin 4 - 5 ore.

Pofta buna!

Il cenone di capodanno 2015 - Cina de Revelion 2015

Le feste sono quasi finite, le fatiche in cucina pure... :)))!

Quest'anno abbiamo festeggiato il capodanno a casa nostra e vi vorrei fare vedere cosa è uscito fuori dalla mia cucina. 

Buon 2016 a tutti!

Sarbatorile aproape ca s-au terminat si odata cu ele s-au terminat si eforturile depuse in bucatarie :)))!

Anul asta am sarbatorit revelionul acasa la noi si as vrea sa va arat ce a iesit din bucataria mea.

Un an nou fericit tuturor!

Cocktail di gamberetti - Cocktail de creveti

Ostriche Belon  

Una parte del ghiaccio è fatta con chicchi di melograno grazie ad una idea vista da Lorena.

Stridii Belon

O parte di cuburile de gheata e facuta cu boabe de rodie, dupa o idee vazuta la Lorena.

Le salse per accompagnare le ostriche: una fatta con dello scalogno tritato e marinato nell'aceto e un'altra fatta con cognac, sale, pepe, un goccio d'olio extravergine di oliva, succo di limone.

Sosurile care au acompaniat stridiile: unul e facut cu salota taiata marunt si marinata in otet, iar celalalt cu coniac, sare, piper, ceva ulei extravirgin de masline si suc de lamaie.

Alici marinate con olio extravergine di oliva e cipolleta 

Ansoa marinate cu ulei extravirgin de masline si ceapa verde taiata fin

Vol au vent ripieni con crema di salmone affumicato e robiola e decorati con uova di lompo

Vol au vent umpluti cu crema de somon afumat si branza robiola si decorate cu icre de lompo

Carpaccio di polpo bagnato con un'emulsione fatta con olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe rosa in grani, sale.

Carpaccio de caracatita peste care am pus o emulsie facuta din ulei extravirgin de masline, suc de lamaie, sare si boabe de piper roz.

Tartine con uova di lompo

Tartine cu icre de lompo

Tartine con taramosalata (uova di merluzzo mescolate con olio e succo di limone)

Tartine cu salata de icre

Peperoncini ripieni di tonno

Ardei iuti umpluti cu ton

Cialda di cannolo ripiena di baccalà mantecato su letto di macco di fave.

Un piatto che io e mio marito abbiamo assaggiato tempo fa in un ristorante di Palermo (il ristorante dell'hotel Quintocanto - Officine del gusto) e dato che ci aveva colpito molto, avevamo deciso di rifarlo a casa e finalmente l'abbiamo portato in tavola per questo capodanno.

Coaja de cannolo umpluta cu crema de cod pe un pat de crema de bobi.

Am gustat bunatatea asta cu sotul meu pentru prima data intr-un restaurant din Palermo (restaurantul hotelului Quintocanto - Officina del gusto) si de atunci ne-am tot propus sa incercam acasa sa imitam ce-am mancat acolo. Sunt satisfacuta, a iesit delicios.

 

Filetto di salmone marinato all'arancia, in crosta croccante (noci, pinoli, buccia d'arancia, rosmarino e timo) su un letto di purea di patate (una crema di patate bollite e schiacciate, latte e burro)

File de somon marinat in suc de portocale, in crusta crocanta la cuptor ( nuci, seminte de pin, coaja rasa de portocala, rozmarin si cimbru) pe un pat de pireu de cartofi (o crema facuta cu cartofi fierti, lapte si unt si apoi mixat totul)

Dentice al forno con patate, cipolla, pomodorini e olive

Dentice la cuptor cu cartofi, ceapa, rosii cherry, masline 

Dentice all'acqua pazza

Dentice la cuptor cu cappere, morcov, rosii cherry, ierburi aromatice.

Zuppa di lenticchie - Ciorba de linte conform traditiei

Profitterol - Profiterol