Torta di carote, cioccolato e noci - Prajitura cu morcov, ciocolata si nuci

Mai jos, reteta in limba româna

La ricetta di questa torta è tratta da un libro sul cioccolato che comprai l'estate scorsa. 
Già conoscevo i dolci a base di carote. Ormai li conosciamo tutti.
Ma con le noci, con il cioccolato, con le spezie e non per l'ultimo con questa meravigliosa crema al mascarpone, vi garantisco che è una cosa troppo troppo guduriosa. 
E' un'idea carina anche per quando abbiamo a cena gli amici. Il dolce può essere preparato il giorno prima e anche la crema, che si conserva in frigorifero. Dobbiamo però toglierla dal frigo un po' prima, per ammorbidirsi un po', perché in frigo tende ad indurirsi, ma non eccessivamente.
Prima di servire quindi, tagliamo il dolce a quadrati, decoriamo con la crema e addaggiamo i quadrati nei pirotini di carta (può essere un'idea, perché no!), oppure come ho fatto io, sui centrini di carta.

Ingredienti per una teglia di 33x23 cm:
220 gr farina 00
50 gr cacao amaro
8 gr lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 presa di sale
50 gr noci sminuzzate grossolanamente
90 gr uvetta
50 gr farina di cocco
3 uova
150 gr zucchero di canna
125 ml olio di girasole
150 gr cioccolato fondente
375 gr carote grattugiate finemente (peso netto)

per la crema al mascarpone:
250 gr mascarpone
160 gr zucchero a velo
150 gr cioccolato fondente

Mescolare gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, il sale, le noci, l'uvetta, il cocco. 

Grattugiare finemente le carote

Sciogliere i 150 gr di cioccolato a bagnomaria e mettere da parte a raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la miscela di farina, cacao e spezie, alternando con il cioccolato fuso e le carote.  Quindi non ho aggiunto tutto in un colpo, ho suddiviso le quantità in tre parti. 

  

Foderare lo stampo con della carta forno precedentemente imburrata in superficie.

Versare il composto nella teglia, livellare con il dorso di un cucchiaio e infornare a 180 gradi per circa 40 - 50 minuti, in base al proprio forno. Vale sempre la prova stecchino.

Per la crema al mascarpone

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metterlo da parte e lasciarlo raffreddare.

Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporare il cioccolato.

Una volta freddo, ho tagliato il dolce e l'ho decorato con la crema. 

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di "La cucina delle streghe"

Ringrazio tantissimo a Eli per avermi donato il premio "Super sweet blogging award"

Ringrazio anche Michela per avermi donato il premio "Liebster award"

Grazie di cuore ragazze, per aver pensato a me e al mio blog! 

Io li offro a tutti coloro che mi onorano con la presenza ogni giorno e passano a sfogliare le ricette del mio blog! Grazie!

Româna

Reteta o am dintr-o carte cu reteta cu ciocolata, cumparata vara trecuta. 

Stiam deja ca o sa-mi placa, pentru ca gustasem in trecut ceva dulciuri cu morcovi si-apoi mai are ciocolata, nuci si o crema delicioasa pe baza de mascarpone si ciocolata, absolut divina!! Cum sa nu-mi placa???

Nu trebuie sa va sperie numarul de ingrediente. Par multe, dar nu-s.  

In plus e rapida de tot de facut si spornica la mancat...o sa vedeti!!

O puteti oferi foarte bine, oaspetilor, prietenilor. Se poate face linistit cu o zi inainte, atat prajitura cat si crema. Crema se pastreaza la frigider insa se scoate la temperatura camerei cu ceva timp inainte de a fi consumata, pentru ca la frigider are tendinta de a se intari, dar nu foarte tare. Eventual o amestecati bine cu o lingura sa se inmoaie.

Ingrediente pentru o tava de 33x23 cm:

220 gr faina 00

50 gr cacao 

8 gr praf de copt

1/2 lingurita de bicarbonat 

1 lingurita de scortisoara

1/4 lingurita de nucsoara

1 praf de sare

50 gr nuci taiate grob

90 gr stafide

50 gr cocos 

3 oua

150 gr zahar brun

125 ml ulei de floarea soarelui

150 gr ciocolata amaruie

375 gr morcov dat la razaoarea mica (morcovii cantariti dupa ce au fost curatati)

pentru crema de mascarpone:

250 gr mascarpone

160 gr zahar pudra

150 gr ciocolata amaruie

Se amesteca intr-un castron toate ingredientele seci: faina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara, nucsoara, sarea, stafidele, nucile si cocsul.
Morcovii se dau pe razatoare (partea mica).
Se topesc cele 150 de gr de ciocolata la bainmarie si se lasa apoi la racit.
Se amesteca ouale cu zaharul si cu uleiul pana ce rezulta o compozitie cremoasa.
Se adauga amestecul de faina facut initial, alternind cu ciocolata topita si morcovii. Eu n-am pus toate cantitatile o data. Am pus intai o parte si am amestecat, apoi restul.
Se acopera tava cu o bucata de hartie de copt, se unge hartia cu unt (la suprafata) si se varsa compozitia. Nivelam cu ajutorul unei linguri.
Se da la cuptor (preincalzit) la 180 de grade timp de 40 - 50 de minute (in functie de cuptorul fiecaruia). Se face testul cu scobitoarea.

Pentru crema de mascarpone
Se topeste ciocolata la bainmarie si apoi se lasa la racit.
Se amesteca bine mascarponele cu zaharul pudra si se adauga apoi ciocolata topita.

Se taie prajitura, se orneaza cu crema si ...pofta buna!

 

Anatra ripiena con le pere al forno - Rata umpluta cu pere la cuptor

Mai jos, reteta in limba româna

Ecco...questo è per me un vero piatto della domenica, per un pranzo casalingo con profumi e sapori genuini. 
L'ho preparato per il pranzo della domenica scorsa e vi garantisco che con un piatto così, si sente che è festa. Non sto qui a contare le calorie, non m'interessa :))))!!! 
L'anatra, dalle mie parti, è un volatile raro. Si trova solo nel periodo delle feste, a Natale. Quindi approfitto e mi faccio una bella scorta. Le congelo precedentemente pulite, lavate e fiammeggiate. Il grasso lo sciolgo in un pentolino e lo conservo poi in frigorifero in un barattolo di vetro. Serve per insaporire tante preparazioni oppure per preparare queste buonissime patate che hanno accompagnato l'anatra. 
L'anatra ripiena di pere è un'idea di Maya. Lei l'ha accompagnata con cavolo rosso e gnocchi grandi, rotondi, di patate.
Io, non trovando il cavolo rosso, ho deciso di fare le patate sarladaise, seguendo una ricetta presa dal forum, la ricetta di Alex. 
Le patate sarladaise sono originarie di Sarlat, Francia. E' una ricetta contadina e si sposa perfettamente con l'anatra, con il vitello, con la cacciagione.

Ingredienti per l'anatra ripiena con le pere:
1 anatra
2 pere (io ho usato le pere Abate)
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
2 carote
2 coste di sedano
2 rami di rosmarino (o un mazzolino di prezzemolo)
1 tazza di vino bianco secco
sale
pepe
erbe aromatiche pestate nel mortaio ( chili, chiodi di garofano - io ho usato salvia, rosmarino) 

Ingredienti per le patate sarladaise:
500 gr patate
1,5 cucchiai di grasso d'anatra
sale
pepe
aglio 
prezzemolo

Pulire l'anatra, lavarla e fiammeggiarla.
Lavare e tagliare le pere in quarti e infilarle dentro l'anatra, senza sbucciarle. 

Chiudere l'anatra con dei stecchini e legare le cosce con un elastico (quello a uso alimentare). 

Cospargere di erbe aromatiche, sale, pepe.

Mettere il vino nella teglia, adagiare l'anatra con il petto in sù.

Io ho messo sopra anche due cucchiaini di grasso d'anatra.

Infornare quindi a 190 gradi per 15 minuti. 

Dopo, girare l'anatra con il petto in giù.

Lasciare cuocere per circa 50 minuti.

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.

Una volta passati i 50 minuti, tirare fuori la teglia, girare l'anatra (quindi terminerà la cottura con il petto in sù - nella foto di sotto, ancora non l'avevo girata) e aggiungere le verdure e il rosmarino

Lasciare cuocere per altri 50 minuti circa.

Una volta finito il tempo di cottura, ho tirato fuori l'anatra e l'ho messa su un vassoio. Ho tirato fuori anche le verdure, ho aggiunto del liquido di cottura e le ho frullate. L'indomani, al pranzo, ho condito la pasta.

Per le patate sarladaise

Mettere il grasso d'anatra (o grasso d'oca, oppure grasso di cappone) in una padella.

Riscaldare per bene. Non abbiate paura, sopporta le temperature alte.

Pulire le patate e tagliarle a fette molto molto sottili.

Quando il grasso è ben caldo, metterle nella padella. Mescolare e lasciare sul fuoco alto affinché diventino dorate.

A questo punto, mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo.

Da questo momento in poi non si girano più, il coperchio rimarrà chiuso e potremo soltanto scuotere la padella ogni tanto. 

Fate attenzione a non bruciarle, eventualmente girarle se sono troppo dorate.

Quando le patate sono pronte, spegnere il fuoco, mettere sopra l'aglio sminuzzato e il prezzemolo. Mettere il coperchio e lasciare riposare per qualche minuto.

Servire l'anatra tagliata a pezzi, accompagnata dalle patate.

Io ho provato pure le pere e devo dire che mi è piaciuto molto il contrasto di sapori.

Buon appetito!

Româna

Pentru pranzul de duminica trecuta, am pregatit rata umpluta cu pere cu garnitura de cartofi sarladaise. Si va garantez ca am simtit ca e sarbatoare. 

Am mai zis eu odata pe-aici ca nu gasesc rata de cumparat mereu. Dar atunci cand gasesc, in general in perioada Craciunului, imi fac provizii si le congelez. 

Le curat, le parlesc, le congelez deci gata curatate, aranjate.

Untura o topesc, o pun intr-un borcanel si o pastrez la frigider. E buna in diverse preparate si ca exemplu, e buna de facut cartofii "sarladaise".

Rata umpluta cu pere e facuta dupa reteta vazuta la Maya. Ca garnitura, am facut cartofii sarladaise, reteta lui Alex, de pe forum.

Maya a ales varza rosie si galustele de cartofi pentru a-i face companie ratei. Eu asa as fi vrut initial, dar n-am gasit varza rosie. Insa cartofii facuti in felul asta, va garantez merg de minune. Si mai merg cu carne de vita, cu vanat. Reteta provine din Sarlat, Franta si apartine bucatariei taranesti.

Ingrediente pentru rata umpluta cu pere:

1 rata

2 pere

1 ardei gras rosu

1 ceapa rosie

2 morcovi

2 tije de telina

2 ramurele de rozmarin (sau patrunjel sau si una si alta)

1 cana de vin alb sec

sare

piper

condimente mojarite (chili, cuisoare, sare, piper- eu n-am avut nici chili, nici cuisoare, asa ca am pus salvie, rozmarin, sare, piper)

Ingrediente pentru cartofii sarladaise:

500 gr cartofi

1 lingura si jumatate de untura de rata

sare

piper

usturoi

patrunjel

Pentru rata

Se curata rata, se spala, se parleste bine pe toate partile.

Se sareaza si se pipereaza in interior. 

Rata se umple cu perele taiate in sferturi (doar spalate, fara sa le curatam de coaja, samburi sau codita). Se inchide cu ajutorul a doua scobitori, se leaga picioarele cu elastic de bucatarie (ca in poza) si se presara cu condimentele mojarite, sare si piper.

Se pune vinul in tava, se aseaza rata cu pieptul in sus si se da la cuptor la 190 de grade timp de 15 minute. Eu am pus deasupra si 2 lingurite de grasime de rata. 

Dupa cele 15 minute, se intoarce rata cu pieptul in jos si se lasa alte 50 de minute.

Se scoate tava din cuptor, se intoarce rata cu pieptul in sus, se adauga legumele taiate, ramurelele de rozamarin si se mai lasa la cuptor pentru inca 50 de minute circa.

Cand rata e gata, o scoatem si o punem deoparte pe un platou.

Legumele le-am scos din tava, am adaugat ceva lichid si le-am mixat. A doua zi am condimentat pastele.

Pentru cartofi

Se curata cartofii si se taie felii subtiri de tot.

Se incalzeste bine intr-o tigaie grasimea de rata. Fara frica, rezista la temperaturi mari.

Cand grasimea e fierbine, incinsa bine, se pun cartofii in tigaie, se amesteca la foc vioi.

Cand cartofii sunt aurii, se pune capacul si se da focul la minim. Din acest moment nu se mai amesteca, se scutura doar tigaia.

Se lasa pe foc pana ce sunt gata, fiti atenti insa sa nu-i ardeti. Fiind taiati foarte subtiri, se poate intampla. Eu la un moment dat i-am intors pentru ca incepeau sa se coloreze prea tare dedesubt.

Cand sunt gata se stinge focul, se adauga usturoiul tocat marunt si patrunjelul, sare, piper, se pune din nou capacul si se lasa la odihna cateva minute bune.

Pofta buna!

Pappardelle con funghi porcini e salsiccia - Paste cu hribi si carnati

Mai jos, reteta in limba româna

Questa pasta l'ho preparata per il pranzo della domenica scorsa.

Un primo piatto con pochi ingredienti, buono, saporito, con tempi di cottura brevi.

Se avete la fortuna di trovare delle belle pappardelle artigianali a base di funghi porcini, il piatto diventa ancora più saporito. Io ho avuto una piccola scorta di questo tipo di pasta, ma è da un bel po' che è finita.

Basta mettere l'acqua per la cottura della pasta sul fuoco e nel frattempo occuparvi del condimento. 

Ingredienti per 2 porzioni:

150 gr funghi porcini (surgelati, ma buoni lo stesso)

150 gr salsiccia fresca

2 cucchiai olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

vino bianco secco

sale

pepe

prezzemolo fresco tritato (questa volta l'ho dimenticato, ma non è indispensabile)

pappardelle 

Mettere l'aglio in una padella con i 2 cucchiai di olio evo, lasciare andare a fuoco moderato affinché l'aglio diventi dorato, toglierlo e aggiungere la salsiccia spellata, a pezzettini.

Rosolare per bene, sfumare con del vino bianco e quando l'alcool si è evaporato, aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi.

Salare, pepare, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta e far andare finché il sugo non si restringe un po'. I funghi devono essere ammorbiditi.

Aggiungere la pasta, mescolare e impiattare. 

Buon appetito!

Româna

Pastele astea le-am preparat pentru pranzul de duminica trecuta. 

Au putine ingrediente, sunt gustoase, se fac rapid si sunt demne de oferit si oaspetilor.

Sunt atat de rapide, ca e de-ajuns sa puneti apa in care vor fierbe pastele la fiert si intre timp va ocupati de condiment.

Ingrediente pentru 2 portii:

150 gr hribi (eu am pus congelati)

150 gr carnati proaspeti

ulei extravirgin de masline

2 catei de usturoi

vin alb sec

sare

piper

patrunjel proaspat tocat (eu l-am uitat de data asta, dar nu-i indispensabil)

paste - pappardelle

Se pun 2 linguri de ulei ev intr-o tigaie impreuna cu cateii de usturoi curatati, se lasa la foc moderat pana ce usturoiul incepe sa se coloreze. Se scoate usturoiul si se adauga carnatii bucati (doar carnea, fara mat).

Se lasa sa prinda culoare pe toate partile, se stinge apoi cu ceva vin alb sec, iar cand alcoolul s-a evaporat se adauga hribii taiati bucati.

Se sareaza, se pipareaza, se adauga un polonic din apa in care fierb pastele si se lasa pe foc pana ce lichidul se retrage si ciupercile sunt moi.

Se adauga pastele, se amesteca bine si se pune pe farfurii.
Pofta buna!

Il mio pranzo della domenica - Pranzul meu de duminica

Questa domenica l'abbiamo passata a casa tra partite di calcio in tv :))) e buon cibo. Nel relax più totale.

Qualcuno direbbe...ma come...hai cucinato, mica ti sei riposata! Si, ma a me cucinare mi rilassa, mi mette di buon umore e il pranzo della domenica mi piace proprio tanto preparalo. In più penso a come apparecchiare, il menu da fare, ecc.

Duminica asta am petrecut-o acasa, printre meciuri de fotbal la tv :))) si mancare buna. Relaxare totala. 

Multi dintre voi se pot intreba...cum asa...doar ai gatit, nu te-ai odihnit.

Da, dar pe mine gatitul ma relaxeaza, ma inveseleste chiar. Imi place grozav de tare sa pregatesc pranzul de duminica. In plus, ma gandesc la cum va arata masa, ce meniu o sa pregatesc, etc.

Ho tagliato del pane brioche a forma di cuore e l'ho messo in forno ad abbrustolire.

Avevo in frigo una confezione di foie gras, di quelle con due fette rotonde. Mi sono detta, perchè non fare un antipasto carino, visto che di secondo ho cucinato l'anatra? Detto fatto. Appena tolto dal frigo, quindi un po' duro, l'ho tagliato sempre con la formina a forma di cuore e l'ho lasciato a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.

Ho adagiato sul piatto due pezzi di pan brioche e un pezzo di foie gras. Accanto, confettura di fichi, fatta in casa, con fichi della nostra campagna.

Am taiat cateva felii de paine brioche cu o forma de biscuiti in forma de inima si le-am pus in cuptor pana ce au devenit  cat de cat crocante.

Cu aceiasi forma am taiat 2 felii de foie gras (din acelea rotunde). Le-am taiat cat erau inca intarite, abia scoase din frigider.

Le-am lasat la temperatura camerei pentru 15 minute, apoi am servit cu dulceata de smochine facuta de mama si de mine in vara, cu smochine de la noi de la tara.

Come primo, pappardelle con funghi porcini e salsiccia

Felul intai, pappardelle cu ciuperci si carnati

Come secondo piatto, anatra ripiena di pere con contorno di patate "sarladaise"

Felul principal, rata umpluta cu pere la cuptor si garnitura de cartofi "sarladaise"

Il dolce, tiramisù con crema all'arancia.

Dulcele, tiramisù cu crema de portocale.

Un buon vino, cin cin e a presto!

Un vin bun, cin cin si pe curand!

Vi lascio la ricetta del dolce e le prossime ricette del menu le metterò sul blog i prossimi giorni.

Auguro a tutti voi un buon inizio di settimana!

Va las cu reteta de tiramisù, iar celelalte retete din meniu le voi posta in zilele urmatoare.

Va doresc tuturor un inceput de saptamana cat mai bun!

TIRAMISU' ALL'ARANCIA - TIRAMISU' CU PORTOCALE

Per fare questo dolce mi ha ispirato la mia cara Maya e devo dire che la scelta è stata azzeccata perché il tiramisù classico con l'uovo sarebbe stato troppo pesante dopo tutto quello che abbiamo mangiato. Andate a vedere che belle foto ha fatto, una meraviglia!

Ingredienti per 4 bicchieri (volendo, la crema basta per 5):

4 arance, tagliate a vivo

4 cucchiai di zucchero (io ho messo zucchero vanigliato, con vaniglia naturale)

1 bacca di vaniglia (io solo metà, avevo solo quella)

1 cucchiaio di amido di mais

250 gr mascarpone

16 savoiardi

200 ml succo d'arancia appena spremuto (da 2 arance)

2 cucchiai di Cointreau

cacao

Mescolare l'amido di mais con 2 cucchiai di succo d'arancia. Mettere da parte.

Le 4 arance si tagliano a vivo e con un coltellino si levano i spicchi (senza la buccia).

Quest'ultima operazione è meglio se viene fatta sopra un piatto, in modo da raccogliere anche il succo rilasciato.

Mettere quindi i spicchi d'arancia e tutto il succo, in una pentola con lo zucchero e la bacca di vaniglia (aperta).

Portare a ebollizione (fuoco moderato). Quando inizia a bollire aggiungere l'amido di mais mescolato con il succo d'arancia. Mescolare velocemente per evitare la formazione dei grumi e da questo momento lasciare ancora sul fuoco per circa un minuto, fino a quando inizia ad addensarsi, mescolando sempre.

Si lascia raffreddare, si toglie la bacca di vaniglia e poi si aggiunge il mascarpone, mescolano piano, ma per bene.

Si preparano i bicchieri.

Ogni savoiardo s'inzuppa nel succo d'arancia mescolato con i due cucchiai di Cointreau e si  mette poi nel bicchiere.

In ogni bicchiere si mettono 4 savoiardi. Non interi perché fuoriescono troppo. Quindi li ho tagliati a tre quarti (prima di inzupparli).

Si aggiunge la crema e si mettono in frigo fino al giorno dopo.

Spolverare con cacao e servire.

Buon appetito!

Con questa ricetta partcipo al giveaway di Vale del blog La ricetta che vale

per il suo primo anno di blog!

Tantissimi auguri e complimenti di cuore per tutto quello che le tue manine sapienti realizzano!

Româna

M-am inspirat de la draga mea Maya pentru desertul asta si vreau sa zic ca alegerea a fost foarte potrivita, avind in vedere meniul. Tiramisù clasic, cu oua, ar fi rezultat prea greoi dupa atata mancare.

Ia sa mergeti sa vedeti ce poze frumoase a facut. De profesionist!

Ingrediente pentru 4 pahare (ar fi suficient si pentru 5):

4 portocale filetate

4 linguri de zahar (eu am pus zahar vanilat cu vanilie naturala)

1 pastaie de vanilie (eu am pus jumatate, atat aveam)

1 lingura de amidon de porumb

250 gr mascarpone

16 savoiardi

200 ml suc proaspat de portocale (de la circa 2 portocale)

2 linguri lichior Cointreau

cacao

Se amesteca amidonul de porumb cu 2 linguri de suc de portocale.

Cele 4 portocale se fileteaza si va trimit tot la Maya, pentru cine nu stie cum se procedeaza.

Operatiunea asta e bine sa se faca deasupra unei farfurii, castron, pentru ca se foloseste si zeama de la portoclale care iese in timp ce filetam.

Deci se pun portocalele filetate si zeama rezultata intr-o cratita impreuna cu cele 4 linguri de zahar si pastaia de vanilie despicata.

Se pune pe foc moderat si cand incepe a clocoti se adauga amidonul amestecat cu cele 2 linguri de suc de portocale. Se amesteca bine sa nu se formeze cocolosi si se lasa pe foc circa 1 minut, amestecind in continuu. Se lasa la racit.

Cand s-a racit se indeparteaza pastaia de vanilie, se adauga mascarponele si se amesteca usor, dar bine.

Se pregatesc paharele, in fiecare pahar vom pune cate 4 savoiardi inmuiati in cele 200 de gr de suc de portocala amestecat cu cele 2 linguri de Cointreau. Eu am taiat cam un sfert din fiecare biscuite pentru ca ieseau prea tare in afara paharului.

Se pun deci savoiardi in pahare, se adauga crema si se dau la frigider pana a doua zi. Inainte de servire se presara cacao.

Pofta buna!