Torta al cioccolato e yogurt

 

 

Un'ottima torta da colazione, merenda e non solo, rimane leggermente umida e finisce in un batter d'occhio.

Mi sono ispirata da una ricetta dell'Enciclopeda della Cucina Italiana e l'ho modificata in base ai miei gusti.

Ingredienti per una teglia di 24 cm:

150 gr yogurt greco

125 gr yogurt naturale

200 gr zucchero

3 uova

100 gr farina di riso

100 gr cacao amaro

100 gr burro fuso

1 bustina di lievito in polvere (16 gr)

1 pizzico di sale 

gocce di cioccolato qb

Sciogliere il burro in un pentolino e metterlo a raffreddare.

Mettere lo yogurt, lo zucchero e il sale nella tazza della planetaria e mescolare.

Aggiungere le uova uno alla volta e mescolare dopo ogni uovo.

Setacciare la farina con il cacao e con il lievito. Unire al composto e mesolare. 

 

Infine aggiungere il burro fuso, mescolare e mettere il composto ottenuto in una teglia unta di burro e cosparsa con del cacao.

 

Mettere le goce di cioccolato e infornare a 180 gradi forno statico e preriscaldato, per 30-35 minuti. 

 

 

Buon appetito!

Româna

Prajitura asta e perfecta pentru micul dejun, pentru gustarea de dupa amiaza sau pentru oricare alt moment al zilei. Noi suntem mari iubitori de ciocolata, asa ca e pe gustul tuturor, de la mic la mare.

Prajitura ramane umeda in interior, e excelenta as zice, se face extrem de rapid. 

Puteti inlocui faina de orez cu faina normala 00.

Ingrediente pentru o tava rotunda de 24 cm:

150 gr iaurt grecesc

125 gr iaurt natural

200 gr zahar

3 oua

100 gr faina de orez

100 de gr cacao amara

100 gr unt topit

1 plic de praf de copt (16 gr)

1 praf de sare

picaturi de ciocolata

 

Se topeste untul si se pune la racit. 

Se pune iaurtul cu zaharul si cu sarea in cana robotului si se amesteca.

Se adauga ouale unul cate unul si se amesteca dupa fiecare ou.

Se cerne faina cu cacaua si praful de copt si se adauga in aluat. Unim si untul topit, se amestca bine si se pune apoi ametecul obtinut intr-o tava rotunda unsa cu unt si tapetata cu cacao. 

Se adauga picaturile de ciocolata si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, static, pentru 30 - 35 de minute nu mai mult.

Pofta buna!

Le uova rosse di Pasqua - Oua rosii de Paste

 

Che bei ricordi che ho, quando da piccola, con la mamma si preparavano tutte le specialità per il pranzo di Pasqua!
La tradizione dice che il giovedi santo si dipingono le uova e si fa l'impasto per i dolci tipici: "cozonac" e "pasca". 
Sono dolci a base d'impasto lievitato. Il "cozonac" è ripieno di noci e lokum e si fa sia a Natale che a Pasqua. La ricetta la trovate qui .
La "pasca" invece, tipico dolce pasquale, è ripiena di ricotta vaccina e uvetta sultanina. La ricetta la trovate qui .
La mamma si svegliava presto, verso le cinque del mattino e iniziava a impastare, (rigorosamente a mano) cosi l'impasto lievitava tranquillamente al caldo. Quando mi svegliavo io, la casa era già immersa nei più bei profumi di vaniglia e scorza d'arancia. Non vedevo l'ora di vederli usciti dal forno per assaggiarli. Non si fa, perché si mangiano il giorno della Pasqua, ma la mamma lo tagliava e ce lo faceva assaggiare.

Nella mia famiglia sono sempre state presente sulla tavola di Pasqua, le uova dipinte, come sui tavoli di tutti i cristiani ortodossi.
Solo ed esclusivamente rosse e dipinte in maniera naturale, con sfoglie di cipolla gialla e rossa. La prima sfoglia, quella più fine. 

Si lavano le uova con una spugnetta per rimuovere tutti i residui e si asciugano con carta de cucina. inoltre, abbiamo bisogno di: collant molto leggeri (nuovi ovviamente), forbici, filo.

 

Su ogni uovo si mette una fogliolina (con la parte liscia poggiata sul uovo, quindi le nervature in superficie), si racchiude in un pezzo di collant (nuovo e quindi pulito), e si lega con un filo. Si stringe bene il collant in modo da fare attaccare bene la fogliolina e di farla stare ferma attacata all'uovo. Per fare attacare bene la fogliolina in modo da tenerla ferma, si puo bagnare con un goccio d'acqua.

In una pentola si mettono delle sfoglie di cipolla gialla e rossa (ci vogliono tante per ottenere un bel colore) e si fanno bollire per circa un'ora in moda da rilasciare il colore.

Si tolgono le sfoglie dalla pentola, si filtra l'acqua e si lascia raffreddare. Quando l'acqua si è raddreddata, si mettono due cucchiai di aceto bianco (serve per fissare il colore) e si poggiano con cura le uova.

 

Si mettono quindi a bollire a fuoco piano, in modo da non rompersi. Dieci minuti da quand l'acqua inizia a bollire.
Una volta bollite si passano sotto l'acqua fredda e si leva subito il pezzettino di collant e le foglioline. 

Si passa un pezzettino di lardo su ogni uovo, in modo da far diventare il guscio bello lucido.
Si sistemano le uova in un cestino e si aspetta il santo giorno di Pasqua per poterle mangiare e di dire la tradizionale frase..."Cristo è risuscitato!"

La tradizione è salva anche quest'anno e io sono ben felice di poter insegnare a mio figlio che la Pasqua, come il Natale, va onorata anche attraverso le tradizioni. Bisogna ripartire da qua, dalle basi, soprattutto oggi.... Pandemia, guerra e notizie tristi ci travolgono ogni giorno. Facciamo vivere ai nostri bimbi momenti di spensieratezza, di leggerezza, di vita normale anche attraverso la cucina.

  

 

Româna

La mine in familie, ouale rosii au fost intotdeauna prezente pe masa de Pasti, ca pe masa tuturor crestinilor ortodocsi si s-au vopsit intotdeauna natural, cu coji de ceapa galbena si rosie.
Numai oua rosii, nu de alte culori. 
Cojile trebuie stranse din timp, ca sa fie suficiente pentru toate ouale pe care vrem sa le vopsim. Doar prima coaja din exterior, aceea mai subtire.
Mama ma trimitea mereu in gradina din fata blocului, cu o punguta, sa strang frunzulite frumoase de pus pe oua. Si ce frumos mai mirosea acolo printre copaci infloriti si verdele proaspat de primavara!

Ouale le-am sters cu un burete si apa, am aplicat apoi pe fiecare ou cate o frunzulita, dupa care le-am invelit pe fiecare in ciorap, am legat si apoi am taiat ciorapul. Ciorapul trebuie intins bine asa incat sa nu se miste frunzulita, sa stea ferma.

Am clatit cojile de ceapa, le-am pus la fiert timp de o ora asa incat sa lase culoarea. Dupa ce au fiert am scos cojile, am strecurat apa si am lasat-o la racit. 

Cand apa s-a racit, am pus doua linguri de otet alb (pentru a fixa culoarea) si am pus toate ouale. Trebuie sa fiarba zece minute din momentul in care apa incepe sa fiarba.

Cand ouale s-au fiert, le-am scos si le-am pus sub jet de apa rece, am scos ciorapul, frunzulita si le-am sters cu un servetel. Le-am dat luciu cu o bucatica de slanina.

Traditia a fost onorata si anul asta, de acum asteptam Pastele.

Biscotti di Pasqua - Biscuiti de Paste

Eccomi qui....

Dopo tantissimo tempo provo a riaprire le porte della mia casetta virtuale, della mia cucina. E lo faccio con questi biscotti che a casa mia non mancano mai a Natale, a Pasqua e per le occassioni più importanti. Ormai è diventata una tradizione prepararli.

Preparateli insieme ai vostri figli, si divertiranno a ritagliare, a colorare la glassa, a decorare e soprattutto a mangiare!

Benritrovati!

La ricetta dell'impasto e il procedimento li trovate anche qui, passo per passo.

Ingredienti:
300 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci, quindi 8 gr
100 gr zucchero
200 gr burro freddo di frigo
2 tuorli

nutella q.b

Per la glassa: 

125 g di zucchero a velo
15 g di albume
15 g di succo di limone filtrato 

colorante alimentare in polvere

Montare il burro tagliato a pezzettini con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli, mescolare e poi unire la farina mescolata con il lievito.

 

Lavorare bene, formare un panetto, avvolgerlo nelle pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per qualche ora (minimo mezz'ora). Non deve diventare troppo duro, si deve poter stendere.

Stendere poi l'impasto su una superficie infarinata, di uno spessore di circa 5 mm. 
Tagliare i biscotti con l'aiuto di una formina. 

Mettere i biscotti ottenuti in una teglia foderata con la carta forno, infornare a 180 gradi per circa 10 - 12 minuti, forno statico. Regolatevi in base al proprio forno, i biscotti non devono dorarsi ma rimanere chiari.Quando vedete che iniziano a cambiare colore potete toglierli.

Aspettate che si raffreddino prima di maneggairli, sono molto friabili.

Il resto dell'impasto si conserva in frigorifero fino all'utilizzo ed evidentemente i ritagli si impastano di nuovo.

 

 

Questi sono i biscotti che ho ottenuto con tre dosi d'impasto, ovviamente non cuociono cosi vicini, li ho sistemati cosi una volta raffredati. 

Riutillizzate la carta forno; ma le teglie tra un'infornata e l'altra vanno raffredate, i biscotti crudi si devono poggiare sulla teglia fredda prima di essere infornati.

Per la glassa, mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e montare fino a quando si ottiene una bella meringa lucida.

La meringa così ottenuta si divide in piu parti, in base a quanti colori volete utilizzare e si colora con i coloranti alimentari in polvere.

 

Decorare quindi il biscotto che verrà posizionato nella parte superiore, quello ritagliato. Serviranno piu sac a poche e beccuci misura 0 (quello piu fine).

Mettere un cucchiaino di nutella sul biscotto intero, posizionare poi sopra il biscotto decorato. Attenzione, sono molto friabili e si possono rompere facilmente.

I biscotti si conservano nelle scatole di latta, dopo una settimana saranno buoni come nel primo giorno.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Româna

 

Dupa ani si ani...ma voi intoarce, dupa ani si ani...😆.....

Iata-ma din nou aici, gata sa redeschid portile casutei mele virtuale, bucatariei mele si vreau sa va zic ca mi-a lipsit enorm.

Vin cu biscuitii de Pasti, biscuiti pe care ii fac in fiecare an, nu numai de Pasti ci si de Craciun sau pentru oricare eveniment pe care il sarbatorim. Eu sunt pur si simplu indragostita de aluatul asta. 

Reteta si procedeul le gasiti si aici.

Ingrediente:

300 gr faina

1/2 plic de praf de copt ( plicul meu are 16 gr, deci am folosit 8 gr)

100 gr zahar

200 gr unt rece de frigider

2 galbenusuri

 

nutella pentru umplut

 

Pentru glazura:

125 gr zahar pudra
15 gr albus
15 gr zeama de lamaie filtrata

Colorant alimentar praf nu lichid, sac a poche si un dui foarte subtire masura 0.

 

Incepem cu biscuitii si se procedeaza in felul urmator:

Untul taiat bucatele se amesteca cu zaharul.

Se adauga galbenusurile, se amesteca si apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt.

Se amesteca bine, se formeaza o bila de aluat (sau cum am facut eu), se impacheteaza in folie de plastic si se pune in frigider la odihna pentru minim jumatate de ora.nu trebuie sa devina foarte dur.

Se intinde o foaie de aluat de circa 5 mm inaltime.

Se taie biscuitii cu o forma rotunda cu diametrul de circa 4 - 5 cm sau cu ce forma vreti voi si se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Se dau la cuptor static la 180 de grade pentru circa 10-12 minute. Nu trebuie sa se coloreze.

 

Partea decupata sa zicem se decoreaza cum vreti voi, ori cu ciocolata topita, ori cu glazura colorata. Se uneste apoi cu un alt biscuite peste care am pus o lingurita de nutella. 

Aentie cum ii manovratipentru ca sunt foarte friabili.

Biscuitii se pastreaza foarte bine si pentru o saptamana in cutii de tabla, vor fi la fel de buni ca in prima zi.

 

Glazura pentru decorat:

125 gr zahar pudra
15 gr albus
15 gr zeama de lamaie filtrata

Se pune zaharul, albusul si zeama de lamaie in vasul mixerului si se mixeaza pana ce obtinem o bezea.

Bezeaua astfel obtinuta o impartim in mai multe parti in functie de cate culori avem la dispozitie.

Pentru ornat avem nevoie de un dui foarte fin, masura 0.