Carne "alla pizzaiola" - Fettine alla pizzaiola

Più sotto la ricetta in italiano

Pentru reteta asta se prepara totul pe moment sau de ce nu, puteti prepara sosul inainte si la ora mesei doar adaugati carnea.

Ingrediente:
felii de carne de vita taiate subtiri
jumatate de ceapa
1 catel de usturoi
suc de rosii
ulei extravirgin de masline
capperi
oregano
maghiran
sare
piper

Intr-o tigaie punem ceapa taiata marunt si catelul de usturoi (intreg sau taiat marunt ramane la alegerea voastra, eu l-am taiat) in cateva linguri de ulei ev.
Dupa cateva minute adaugam sucul de rosii si lasam la fiert.
Eu am pus o cutie de rosii intregi in sos pe care le-am taiat marunt si 0,5 l de suc de rosii.
Se lasa la fiert.
Cand a fiert pe jumatate, adaugam capperi (pe care i-am desarat initial), sare, piper, oregano, maghiran.

Cand a fiert sosul, adaugam feliile de carne pe care le-am taiat pe jumatate, si lasam 2-3 minute pe fiecare parte. Nu lasati mai mult pentru ca riscati sa iasa carnea tare.

Am servit cu pireu de cartofi, iar ce-a ramas din sos am pus a doua zi peste paste.
Deci am rezolvat o cina si un pranz dintr-o lovitura!

Pofta buna!

ITALIANO

Un classico, veloce, buono, da preparare al momento, oppure perché no, il sugo lo potete preparare in anticipo.

Ingredienti:
fettine di vitello tagliate sottili
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
succo di pomodoro
capperi
origano
maggiorana
sale
pepe

Mettere in una padella a imbiondire con qualche cucchiaio di olio evo, la cipolla e l'aglio tagliati finemente.
Aggiungere il succo di pomodoro e lasciare cuocere.
A metà cottura unire i capperi (disalati) , sale, pepe, origano, maggiorana.
Lasciare cuocere e quando il sugo e pronto aggiungere le fettine di carne tagliate a metà.
Cuocere per pochi minuti per parte, altrimenti la carne diventa dura.
Noi abbiamo servito la carne accompagnata da un pure di patate.
Con il resto del sugo, ho condito la pasta il giorno dopo.
Buon appetito!

Carne in crusta de pesmet la gratar - Cotoletta alla palermitana

Più sotto la ricetta in italiano

Un mod extrem de simplu de a gati carnea de vita, cu putine ingrediente si cu un rezultat mai mult decat satisfacator.
Feliile trebuie sa fie foarte subtiri, de circa 0,5 cm.
Punem carnea pe o farfurie, o saram, o piparam si o ungem bine pe toate partile cu ulei extravirgin de masline. 

O presaram apoi cu pesmet si apasam pe carne ca sa se lipeasca bine pesmetul..

Incalzim bine de tot o tigaie antiaderenta, punem carnea in tigaie pentru cateva minute.

Se face extrem de repede, deci aveti grija s-o intoarceti, sa nu se arda pesmetul. 

Noi am servit alaturi de anghinare cu smantana si un pahar de vin rosu bun.

Pofta buna!

ITALIANO

E' veloce, niente fritto, è morbida ed è buona: la fettina alla palermitana.
Le fette di carne devono essere tagliate sottili.  
Saliamo, pepiamo e spennelliamo la carne con del olio extra vergine di oliva.
Cospargiamo di pangrattato e facciamo aderire bene alla carne. 
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e cucinare la carne per pochi minuti, facendo attenzione a girarla a metà cottura.
Noi l'abbiamo accompagnata dai carciofi alla panna e di un buon bicchiere di vino rosso.
Buon appetito!

Ragù cu mazare - Ragù con piselli alla siciliana

Piu sotto la ricetta in italiano

Nu fac foarte des ragù, dar atunci cand fac, fac o cantitate mai mare in asa fel incat sa-mi ajunga pentru ceea ce vreau sa prepar in ziua respectiva, iar restul sa-l congelez.

Ingrediente:

1 kg carne tocata mixta de porc si vita (sau doar de vita)

1 morcov mare

o tija de telina

o ceapa mare

patrunjel

250 de gr mazare congelata

suc de rosii 2 litri plus o cutie de 400 de gr

sare, piper

vino bianco

ulei extravirgin de masline

Am curatat  morcovul, telina, ceapa, le-am taiat bucati mari cu cutitul si apoi la robot impreuna cu patrunjelul.

Intr-o oala am pus 2-3 linguri de ulei ev, amestecul de legume taiate, la foc vioi.

Am adaugat carnea si am lasat la foc mic sa se perpeleasca bine pe toate partile.

Am adaugat apoi cam un pahar de vin alb si am lasat sa se evapore, dupa care am pus mazare micuta (a mea era congelata).

Am amestecat bine si am mai lasat cateva minute pe foc, dupa care am adaugat sucul de rosii.

Am pus sare, piper, am amestecat si am lasat la foc mic de tot, circa 2 ore.

ITALIANO

Non preparo molto spesso il ragù, ma quando lo faccio, faccio una quantità più grande in modo da poterlo utilizzare per la ricetta del giorno stesso e il resto lo congelo.

Il ragù fatto con i piselli e tipico della Sicilia e io l'ho mangiato la prima volta a casa di mia suocera.

E' un normale ragù, con l'aggiunta di piselli.

Lo uso per condire semplicemente la pasta oppure per la pasta al forno o il timballo di anelletti al forno.

Ingredienti:

1 kg di trito misto di vitello e maiale (oppure solo vitello)

1 carota

1 costa di sedano

1 grossa cipolla

prezzemolo

250 gr di pisellini Primavera (congelati)

2 litri di salsa di pomodoro più una scatola di 400 gr

sale, pepe

vino bianco

olio extra vergine di oliva

Sedano, carota, cipolla e prezzemolo si tritano e si mettono a rosolare con 2-3 cucchiai di olio evo.

Si aggiunge la carne e si lascia rosolare bene a fuoco lento.

Stemperiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.

Aggiungiamo i pisellini, mescoliamo e mettiamo anche il sugo di pomodoro.

Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.