Il cenone di capodanno 2013 - Cina de revelion 2013

Eccomi qui con le foto del cenone di capodanno 2013.

Quest'anno avevamo voglia di stare comodi a casa e quindi ci siamo organizzati con i nostri amici più cari, per festeggiare il capodanno a casa nostra. Devo dire che è stata una bellissima serata, la rifarei mille volte e la preferisco di gran lunga alla serata al ristorante. 

Ho preparato un menù di carne, un menù casereccio se così si può dire, non è stato molto studiato perché abbiamo deciso tutto quasi all'ultimo, due giorni prima.

 Abbiamo mangiato e poi abbiamo giocato a carte fino alla mattina accompagnati da tante risate e allegria.

E voi? Come avete passato l'ultima serata dell'anno? 

Revelionul care tocmai a trecut, l-am sarbatorit acasa la noi in compania prietenilor si vreau sa zic ca a fost o seara reusita, ne-am distrat de minune. Binenteles ca am mancat, ca doar cum se poate altfel :) si apoi am jucat carti pana dimineata.

Am pregatit un menù de carne, un menù pe care nu l-am studiat din timp pentru ca am decis totul aproape in ultimul minut, adica cu doua zile inainte.

Voi? Cum ati petrecut ultima seara din an?

Involtini di prosciutto cotto con insalata di carote e sedano rapa 

Rulouri de prosciutto cotto cu salata de  morcov si telina

Tartine con melanzane grigliate e maionese

Melanzane grigliate sulla brace, tolta la polpa e messa a scolare per perdere l'acqua in eccesso, tritate con il coltello e mescolate con la maionese e sale.

Tartine cu salata de vinete cu maioneza

Torta salata con zucchine e carote - Tarta sarata cu zucchine si morcov

Biscotti salati al parmigiano decorati con crema al formaggio (metà gorgonzola, metà mascarpone) e pistacchio

Biscuiti sarati cu fistic decorati cu crema de branza (jumatate gorgonzola, jumatate mascarpone) si fistic deasupra

Gli stessi biscotti da mangiare al naturale - Aceiasi biscuiti de mancat natur

Fichi secchi ripieni di philadelphia e noci - Smochine seci umplute cu branza philadelphia si nuci

Salame di cinghiale - Salam de mistret

L'unico intruso a base di pesce, peperoncini ripieni di tonno - Singurul intrus pe baza de peste, ardei iuti umpluti cu ton

Datteri ripieni di crema al formaggio. Per le feste sono un "must", come i fichi secchi ripieni.

Curmale umplute cu crema de branza. De sarbatori sunt un "must", neaparat trebuie facute, ca si smochinele seci umplute

Formaggio (Nero di Sicilia) con la confettura di noci fatta da mia mamma - Branza servita cu dulceata de nuci facuta de mama

Olive - Masline

Zacusa di melanzane - Zacusca de vinete

Lasagna

Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia - Muschi de porc in foietaj

Patate al forno - Cartofi la cuptor

Zampone e lenticchie - Zampone (picior de porc umplut cu carne) si linte

Porchetta

Carciofi al forno - Anghinare la cuptor

Profitterol, un dessert ideale per le feste - Profiterol, un desert de sarbatoare

Cin cin e tantissimi auguri per un 2014 pieno di salute, serenità e desideri esauditi! 

Cin cin si la multi ani, un 2014 plin de sanatate, seninatate si dorinte indeplinite!

Coscia di tacchino al forno e patate alla senape - Pulpa de curcan la cuptor si cartofi cu mustar

Mai jos, reteta in limba româna

Compro raramente la carne di tacchino, ma quando la compro la cucino così. 
A noi piace moltissimo, la carne risulta morbida e saporita. Accompagnata da queste patate al senape e all'aglio, diventa un piatto da portare a tavola per il pranzo della domenica. Squisito!
La mia cara amica Daniela la prepara così, mia mamma la prepara così e sono convinta che molti di voi usano questo metodo di marinare la carne prima della cottura. Se non l'avete ancora provato, provatelo, vale la pena!
Vi verrà improvisamente la fame solo a sentire il profumo di questo piatto. Provate anche le patate fatte in questo modo, non spaventatevi dell'aglio (eventualmente potete ridurre la quantità) e rimarrete stregati della loro bontà! 

Ingredienti:

una coscia di tacchino di 2 kg
1 bustina con condimento per arrosti

per la marinatura:
1 bicchiere di vino bianco (io ho messo il vino rosso, questa volta avevo solo questo in casa)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai salsa Worcester
2 cucchiai aceto balsamico
3 cucchiai salsa di soia
origano
sale
pepe

per le patate alla senape
4 patate (o quante volete voi, ma in base alla quantità di patate vi dovete regolare con gli altri ingredienti)
3 cucchiai senape
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio extravergine di oliva
origano
maggiorana
sale
1 cucchiaino paprika dolce

Togliere la pelle e le eventuali parti grasse alla coscia di tacchino e massaggiarla con il condimento per arrosti (quello nella bustina). Sistemarla in una pirofila di ceramica.
In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura e poi versarli sopra la coscia di tacchino. Coprire la pirofila (io l'ho coperta con della carta in alluminio), metterla in frigorifero e lasciare marinare la carne per 24 ore, girandola un paio di volte.

Una volta passato il tempo di marinatura, mettere la pirofila in forno (quindi con tutto il liquido rimasto nella pirofila), a 250 gradi per 30 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare ancora cucinare per circa 2 ore. Per tutto il tempo della cottura, la pirofila deve essere coperta. Io l'ho coperta con della carta alluminio, sigillata per bene.
Il tempo varia in base alla quantità di carne, di solito si conta 1 ora per ogni kg di carne (senza contare i primi 30 de minuti a temperatura alta, che servono per la sigillatura della carne).

Per le patate alla senape
Pulire le patate e tagliarle a spicchi.
In una ciotola mescolare il senape con l'olio, l'aglio schiacciato, l'origano, la maggiorana, il sale e la paprika. 
Versare il tutto sopra le patate, mescolare e poi sistemarle in una teglia da forno coperta da carta forno. 
Infornare per circa 30 minuti a 200 gradi.

Abbiamo accompagnato da un buon vino rosso novello e ..... buon appettito!

Româna

Am gatit de multe ori carnea in felul asta si vreau sa va spun ca e un adevarat deliciu, foarte frageda si aromata. 

Carne de curcan cumpar rar insa imi place tare mult pregatita astfel. In plus e o metoda rapida de tot (binenteles in afara de timpul in care carnea sta la frigider).

"Vinovata" e draga mea prietena Daniela ale carei sfaturi mi-au fost utile, multumesc draga mea, insa si mama mea face carnea la fel, pe acelasi principiu. Poate multi dintre voi cunosc felul asta de preparare a carnii, insa poate pentru altii e o metoda noua. Eu v-o arat oricum pentru ca noua ne place tare mult, am gatit-o asa de nenumarate ori si de fiecare data papilele noastre gustative au fost pe deplin satisfacute!
Nu va mai zic de parfumul ce iese din cuptor. 

Iar daca o sa faceti si cartofii cu mustar si usturoi, chiar ca va lingeti pe degete! 

Ingrediente:
o pulpa de curcan de 2 kg
1 plic de condimente pentru carne

pentru marinata:
1 pahar de vin alb (eu n-am avut alb de data asta, asa ca am pus rosu)
3 linguri de ulei extravirgin de masline
2 linguri de sos Worcester
2 linguri de otet balsamic
3 linguri de sos de soia
oregano
sare
piper

pentru cartofii cu mustar:
4 cartofi (sau cati vreti voi, iar in functie de cantitatea de cartofi va reglati cu celelalte ingrediente)
3 linguri de mustar
3 catei de usturoi
2 linguri de ulei extravirgin de masline
oregano
maghiran
sare
1 lingurita de paprika dulce


Carnea curatata de piele si de eventualele parti grase, se presara pe toate partile cu condimentul din plic si se pune intr-un vas de ceramica.
Intr-un  castron se amesteca toate ingredientele pentru marinata si se toarna apoi peste carne.
Vasul se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa la marinat in frigider pentru 24 de ore, timp in care intoarcem carnea de cateva ori.
Dupa ce carnea s-a marinat, se da la cuptor la 250 de grade pentru 30 de minute (deci asa cum o scoatem din frigider, cu tot cu lichidul ramas de la marinata), apoi se coboara temperatura la 180 de grade si se mai lasa circa 2 ore. De obicei se calculeaza o ora pentru fiecare kg de carne (in afara de primele 30 de minute).
Pe toata durata coacerii la cuptor, carnea trebuie sa fie acoperita. Eu am acoperit tava cu folie de aluminiu.

Pentru cartofii cu mustar
Se curata cartofii si se taie bucati.
Intr-un castron se amesteca mustarul cu uleiul, cateii de usturoi zdrobiti, oregano, maghiranul, sarea si paprika.
Se amesteca cartofii cu amestecul preparat si se pun apoi intr-o tava acoperita cu hartie de copt. 
Se dau la cuptor la 200 de grade pentru circa 30 de minute.
Pofta buna!

Tian de legume la cuptor - Tian di verdure al forno

Più sotto la ricetta in italiano

De cand am intrat in blogosfera, am cunoscut prieteni virtuali noi, cu care am in comun pasiunea asta mare pentru bucatarit si la fiecare dintre voi am vazut cate ceva ce mi-a atras atentia. 

Va doresc la toti inspiratie si vointa de a scrie si de a impartasi cu noi ceilalti, bunatatile din bucatariile voastre :)!

Azi ma gandeam, ca de multe ori ne rezumam la a lasa un comentariu la o reteta, fara a incerca sa punem in practica reteta respectiva, chiar daca ne place. Poate nu avem timp, poate lista e prea lunga. Eu insami am o lista foarte lunga, nici nu stiu ce si cum sa fac mai intai. 

Asa ca mi-am zis ca ar fi frumos sa si pun in practica cate ceva. 

Reteta de mai jos am vazut-o la Flory .

Imi plac mult amestecurile de legume la cuptor si de aceea azi mi-am propus s-o incerc.

Ingredientele sunt aceleasi folosite de Flory, eu am adaugat frunze de busuioc si am folosit oregano in loc de cimbru. 

Legumele le-am pus la ochi, in functie de marimea tavii.

E primul meu tian de legume si a iesit foarte bun!

Ingrediente (eu am pus aproape tot la ochi):

4 cartofi 

1 zucchina

1 ceapa rosie

1 catel de usturoi

3 rosii

1 vanata

oregano 

frunze de busuioc

sare

piper

ulei extravirgin de masline

parmigiano ras cateva linguri

Se taie ceapa si se pune la calit intr-o tigaie cu 3 linguri ulei extravirgin de masline pentru cateva minute. Spre final adaugam si catelul de usturoi tocat marunt si mai lasam un minut pe foc.

Legumele le taiem felii, dar nu drept subtiri. 

Punem ceapa in tava pe toata suprafata si incepem sa aranjam legumele felii, nu unele peste altele, ci in randuri.

Pe feliile de rosii punem si frunzele de busuioc.

Saram, piparam, presaram cu oregano si stropim cu un fir de ulei extravirgin de masline.

Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat la cuptor la 200 de grade pentru circa 40 de minute (in functie de cuptor - eu dipa 30 de minute am controlat). 

Legumele trebuie sa fie moi, dar nu exagerat.

Presaram parmigiano ras si dam la cuptor din nou pentru 10 minute, fara folie de aluminiu.

Pofta buna!

ITALIANO

Da quando è nato questo blog, ho conosciuto amici virtuali nuovi, con la stessa mia grande passione per la cucina.

Vi auguro a tutti tanta ispirazione e buona volontà per condividere le bontà dalle vostre cucine!

Ogni giorno vedo delle ottime ricette, piatti meravigliosi e presentazioni altrettanto belle.

Ho una to do list lunghissima, ma cercherò di mettere in pratica qualche ricetta che mi attira l'attenzione.

Qusta ricetta l'ho vista da Flory . Il mio primo tian di verdure! Ottimo!

Ingredienti (io ho messo tutto a occhio, in base alle misure della  teglia da forno):

4 patate

1 zucchina

1 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

3 pomodori

1 melanzana

origano

foglie di basilico

sale

pepe

olio extravergine di oliva

parmigiano grattugiato

Tagliare la cipolla e metterla in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, a rosolare per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e lasciare sul fuoco un'altro minuto.

Mettere la cipolla sul fondo di una teglia da forno.

Tagliare le verdure a fette non troppo sottili e sistemarle nella teglia in modo da formare diverse file alternate. 

Dopo ogni fila di pomodori, mettere delle foglie di basilico.

Coprire la teglia con della carta alluminio.

Infornare a 200 gradi per 40 minuti (in base al proprio forno, dopo 30 minuti controllate).

Spolverare con del parmigiano grattugiato e lasciare altri 10 minuti in forno - teglia scoperta.

Buon appetito!

Cartofi, anghinare, ceapa si vinete la cuptor - Patate, carciofi, cipolla e melanzane al forno

Più sotto la ricetta in italiano

Va amintiti de cartofii cu ceapa pe care i-am facut aici?
Ei bine dupa "modelul" asta puteti face reteta de azi, delicioasa tare de tot.
Deci, cartofi curatati si taiati cuburi sau cum vreti voi, ceapa taiata nu drept fin, vinete taiate cuburi sau cum vreti, anghinare curatata (folosim numai inima) si taiata felii.
Se amesteca intr-un castron incapator cu ulei extravirgin de masline, sare, piper, oregano.
Se pune apoi intr-o tava, deasupra punem din loc in loc putina pulpa de rosii si se da la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute sau mai mult pana ce e gata.
Inainte de cuptor

Noi am servit cu chiftele si un pahar de vin rosu bun!

Pofta buna!

ITALIANO

Vi ricordate le patate e la cipolle al forno fatti qui ?
Con lo stesso procedimento si prepara questo piatto buonissimo.
Quindi, patate tagliate a spicchi o come volete, cipolle tagliate grossolanamente, melanzane a pezzi e carciofi puliti e tagliati a fettine (solo la parte tenera) si mischiano con un buon olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano.
Si sistema tutto in una teglia da forno e sopra si mette un pò di polpa di pomodoro.
Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti o comunque finchè tutte le verdure sono pronte.
Noi le abbiamo mangiato come contorno per le polpette e abbiamo accompagnato il tutto con un buon vino rosso.
Buon appetito!