Zuppa di ceci e funghi porcini - Supa crema de naut si hribi

Buon sabato a tutti!

Cotto, fotografato, mangiato e pubblicato! Si potrebbe chiamare così il mio blog, visto che nell'archivio non ho nemmeno una ricetta che aspetta di essere pubblicata.

Ma voi come fate???? Tante volte mi è capitato di leggere "avevo questa ricetta nell'archivio da mesi" ! Come fate ad avere così tante ricette nei vostri archivi? Certo, magari per chi non pubblica ricette passo per passo, il discorso è più semplice, non lo so.

Io cucino, assaggio, fotografo e dopo aver mangiato (insomma, al limite il giorno dopo) mi metto a scrivere il post se ritengo che meriti un posto sul mio blog.

Questa zuppa ci è piaciuta davvero tanto, ceci e funghi sono un'accoppiata perfetta! Vi assicuro che è molto gustosa e saporita. L'ho vista sul blog di Ely e ho capito che la dovevo fare. Ho fatto delle modifiche in base agli ingredienti che avevo a disposizione ed ecco la mia versione!

Ingredienti per due persone che hanno fatto il bis:
400 gr ceci secchi
20 gr funghi porcini secchi
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
salvia
sale 
pepe verde

Mettere i ceci in ammollo la sera precedente. Io li ho cucinati per il pranzo del giorno dopo, quindi dodici ore di ammollo sono state sufficienti.

Il giorno dopo, buttare l'acqua, sciacquare i ceci e metterli poi a bollire in acqua pulita. 

Mettere i funghi in ammollo in un pentolino con acqua bollente. Una volta ammorbiditi, toglierli dall'acqua, filtrare l'acqua con l'aiuto di un colino e metterla da parte. Tagliare i porcini a pezzettini e metterli in un pentolino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero. 

Lasciare sul fuoco per qualche secondo, mescolare e aggiungere due mestoli dell'acqua filtrata che abbiamo messo da parte. Fare bollire fino a quando l'acqua viene assorbita.

Scollare i ceci quando sono morbidi (l'acqua di cottura non si butta!) e mettere da parte circa due cucchiai. Frullare il resto dei ceci aggiungendo dell'acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Nel caso in cui ci volesse ancora del liquido, aggiungete il resto dell'acqua dei funghi.

Aggiungere i funghi (senza l'aglio), i due cucchiai di ceci interi, la salvia, sale e pepe. Mettere sul fuoco e lasciare insaporire per altri dieci minuti, togliere poi la salvia e servite!

Buon appetito!

A casa mia abbiamo acceso l'albero la scorsa domenica...il primo albero di Natale nella casa nuova! 

Vi auguro una buona festa dell'Immacolata e un buon dicembre!!!!!

Româna

Va garantez ca e foarte gustoasa supa asta, noua ne-a placut foarte mult!

Reteta am vazut-o la Ely si am adaptat-o in functie de ingredientele pe care le aveam la indemana. Adica, am folosit naut sec in loc de naut fiert la cutie, iar ciupercile pe care le aveam eu sunt din acelea seci in pungute, in loc de ciuperci proaspete. In cazul in care aveti ciuperci proaspete, puneti cam 200 de gr.

Ingrediente pentru doua persoane care au facut bis:

400 gr de naut sec

20 gr de hribi seci

ulei extravirgin de masline

1 catel de usturoi

salvie

sare

piper

Se pune nautul la inmuiat cu o seara inainte. Eu am gatit supa pentru pranzul de azi, deci am pus nautul la inmuiat aseara, doispe ore sunt suficiente.

A doua zi se arunca apa, se clateste nautul si se pune la fiert in apa curata.

Se pun ciupercile seci la inmuiat in apa fierbinte. Cand s-au inmuiat, se scot din apa, se filtreaza apa cu o strecuratoare fina si se pastreaza apa, nu se arunca.

Ciupercile se taie si se pun intr-un ibric cu o lingura de ulei extravirgin de masline si un catel de usturoi si se lasa pe foc cateva secunde dupa care se adauga doua polonice din apa filtrata pe care am pus-o deoparte. Se lasa la fiert pana ce apa e absorbita.

Cand nautul e fiert, se strecoara (apa se pastraza, nu se arunca!), se pun deoparte circa 2 linguri se naut, iar restul se mixeaza adaugind apa in care a fiert, usor usor pana cand se ajunge la consistenta dorita.

In cazul in care mai cere lichid, se adauga restul de apa in care au fost inmuiate ciupercile.

Se adauga ciupercile (fara usturoi), cele doua linguri de naut puse deoparte, salevia, sare si piper. Se pune din nou pe foc si se mai lasa circa zece minute. Se scoate apoi salvia, si se serveste!

Pofat buna!

Vellutata di cavolo rapa e aneto - Supa crema de gulii cu marar

Mai jos reteta in limba romana

Amo andare al mercato settimanale di frutta e verdura! Si fanno ottimi acquisiti, comprare direttamente dai contadini, a km zero, è vantaggioso.

E' un appuntamento a cui non posso mancare e come ogni giovedì, stamattina ero lì, a girare tra le bancarelle, godermi i colori autunnali, curiosare tra frutta e verdura di stagione, miele, vino, formaggi e salumi locali.

Sono tornata a casa stracarica, un bel bottino direi e al ritorno ho fatto pure tappa in fioreria e mi sono portata a casa le margheritine!

Avevo già in mente il menù per il pranzo, ma......all'improvviso il tempo è cambiato......e quindi ho pensato....quando fa freddo e c'è tanto tanto vento, cosa c'è di meglio di una bella vellutata calda? Un primo piatto semplice come piace a me, ingredienti freschi e di stagione, cosa volere di più?

Ingredienti per 4 porzioni:

150 gr porro (pesato già pulito)

960 gr cavolo rapa (pesato già pulito)

330 gr patate (pesate già pulite)

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale

pepe

brodo vegetale

aneto

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.

Sbucciare le patate e il cavolo rapa e tagliarli a pezzi.

Mettere il tutto in una pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare per circa un minuto. 

Aggiungere del brodo vegetale e portare a bollore. Salare, pepare e lasciare bollire finché le verdure non risultino tenere.

Con l'aiuto di un mestolo trasferire le verdure in un'altra pentola e tenere da parte il brodo di cottura. 

Frullare le verdure, aggiungendo del brodo di cottura fino a quando si ottiene la consistenza desiderata. La crema deve risultare omogenea.

Impiattare e servire con dei crostini di pane e con del aneto tritato.

Buon appetito!

Parte oggi la bella iniziativa di Elena di Magic Bus, per più dettagli date un'occhiata qui!

Grazie di cuore per tutti i commenti che mi avete lasciato al penultimo post, ho notato con tanto piacere che avete molto gradito le mie foto!

Anche questa ricetta la porto al contest di Michela e Alex - Ricette d'autunno

Româna

Joia e zi de piata si ca in fiecare joi, azi dimineata eram prezenta in fata tarabelor invadate de fructe si legume, de culori de toamna si mai ales de cozi si de aglomeratie :)). 

M-am intors acasa incarcata ca de obicei si cu idei destul de clare in ceea ce priveste meniul de pranz. 

Insa, socoteala de la piata nu se potriveste cu cea de-acasa :))))! Cand am ajuns acasa s-a pornit un vant destul de puternic, cerul s-a inchis, asa ca n-am avut nici un dubiu, schimbare de meniu.

Asa ca azi la pranz supa crema de gulii cu marar, o bunatate! Nimic mai potrivit pe o vreme ca asta...cu toate ca la un moment dat a iesit si soarele!

Ingrediente pentru 4 portii:

150 gr praz (cantarit curatat)

960 gr gulii (cantarite curatate)

330 gr cartofi (cantariti curatati)

2 linguri de ulei extravirgin de masline

sare

piper

supa vegetala

marar

Se curata prazul si se taie rondele.

Se curata cartofii si guliile si se taie cuburi mari (potrivite).

Se pune totul intr-o oala cu doua linguri de ulei extravirgin de masline si se lasa pe foc circa un minut dupa care se adauga supa vegetala in asa fel incat sa acopere toate ingredientele, sare, piper si se lasa la fiert. 

Cand toate ingredientele au fiert, se scurg tinind deoparte supa in care au fiert.

Se mixeaza cu mixerul vertical adaugind supa pana ce se obtine consistenta dorita. Crema trebuie sa rezulte omogena.

Se pune pe farfurii, boluri, ce vreti voi si se serveste cu paine prajita si marar tocat.

Pofta buna!

Vellutata di zucca con funghi trifolati e crostini di pane - Supa crema de dovleac cu ciuperci si crutoane de paine

Mai jos, reteta in limba româna

Eccomi qui con una nuova ricetta, dopo una lunga assenza.
Non avete mica pensato che io abbia abbandonato del tutto la mia cucina, vero?? 
La zucca ci piace tantissimo e la vellutata di zucca è, a mio avviso, una delle migliori preparazioni di questo genere. Per ora si trova in abbondanza dappertutto, costa poco e quindi sarebbe un vero peccato non approfittare per gustarla al meglio.
I funghi trifolati piacciono sempre, sono un ottimo contorno, ma questa volta ho pensato di abbinarli alla zucca e ho fatto bene. E' venuto fuori un piatto di una bontà unica, buono buono buono.
Vorrei ringraziarvi tutti per l'affetto che dimostrate sempre nei miei confronti e per le belle parole che mi lasciate sempre. Quindi questo piatto meraviglioso è dedicato a tutti voi!

Per 2 persone

Ingredienti per la vellutata:
530 gr di zucca (già mondata e privata dei semi) 
2 patate (circa 200 gr già pulite)
3 scalogni (circa 60 gr già puliti)
brodo vegetale 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di erbe aromatiche fatto con : 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia e prezzemolo
sale
pepe

Tagliare i scalogni grossolanamente e metterli a rosolare con due cucchiai di olio per circa due minuti.

Aggiungere le patate tagliate a pezzi, la zucca tagliata a pezzi, il mazzetto di erbe aromatiche e mescolare. Aggiungere il brodo in modo da coprire il tutto.

Salare e pepare in base al proprio gusto e lasciare bollire finché le verdure non risultino tenere.
Con l'aiuto di un mestolo trasferite le verdure in un'altra pentola e tenere da parte il brodo di cottura.
Buttare il mazzetto di erbe aromatiche.
Frullare le verdure, aggiungendo qualche mestolo di brodo di cottura fino a quando si ottiene la consistenza desiderata. 
La zuppa deve risultare omogenea. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, mettere da parte.

Ingredienti per i funghi trifolati:
230 gr funghi surgelati 
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale 
pepe

Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con del olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi e lasciare cucinare fino a quando i funghi non siano ben cotti e l'acqua in eccesso non sia del tutto evaporata. Salare, pepare e aggiungere del prezzemolo tritato. Mettere da parte.

Per i crostini di pane, ho messo una noce di burro in una padella, quando il burro si è sciolto ho aggiunto il pane tagliato a cubetti. Ho lasciato sul fuoco fino a quando il pane non è risultato ben rosolato.

Mettere la vellutata nelle ciotole, aggiungere dei funghi trifolati e dei crostini di pane.
Buon appetito!

Româna

Ma intorc in sfarsit cu o reteta ca doar n-ati crezut ca am abandonat total bucataria :)). 
Dovleacul ne place foarte mult, iar supa crema de dovleac este, dupa parerea mea, printre cele mai bune preparate de acest gen. Acum ca e perioada dovleacului si se gaseste peste tot si mai e si foarte ieftin ar fi pacat sa nu profitam din plin si sa nu gustam aceasta minunatie.
Ne plac si ciupercile, asa ca azi m-am gandit sa le propun o intalnire (dovleacului si ciupercilor) care a avut un succes enorm :).
Daca n-ati incercat pana acum combinatia, va sfatuiesc s-o faceti, e extraordinara.

Pentru 2 portii

Ingrediente pentru supa crema de dovleac:
530 gr de dovleac (cantarit deja curatat de coaja, samburi, etc)
2 cartofi potriviti (circa 200 de gr, deja curatati)
3 salote (circa 60 de gr deja curatate)
supa de legume 
2 linguri de ulei extravirgin de masline
un buchet de ierburi aromatice facut din: 1 ramurica de rozmarin, 1 ramurica salvie, patrunjel
sare
piper

Se taie salotele grosolan si se pun intr-o oala, pe foc, cu cele doua linguri de ulei ev de masline timp de doua minute.
Se adauga cartofii taiati cuburi mari, dovleacul taiat cuburi mari, buchetul cu ierburi aromatice si se amesteca.

Se adauga supa in asa fel incat sa acopere toate ingredientele.
Sare si piper se adauga dupa gust, in functie de cat de sarata e supa.
Cand toate ingredientele au fiert, se scurg tinind deoparte supa in care au fiert, iar buchetelul cu ierburi aromatice se arunca.
Se mixeaza cu mixerul vertical pana vom obtine consistenta dorita. Crema trebuie sa rezulte omogena, iar o data ce am obtinut consistenta dorita, lasam deoparte.


Ingrediente pentru ciupercile la tigaie:
230 gr ciuperci congelate 
1 catel de usturoi
ulei extravirgin de masline
patrunjel
sare
piper

Intr-o tigaie se pune catelul de usturoi cu o lingura doua de ulei de masline, iar cand usturoiul incepe sa sfaraie (grija mare sa nu-l ardeti) se adauga ciupercile.
Se lasa pe foc pana cand ciupercile sunt moi, iar apa in exces va fi total eliminata.
Se sareaza, pipareaza si se adauga patrunjel tocat. Lasam deoparte.

Se pune crema de dovleac in castronele, se adauga deasupra ciupercile la tigaie si cubulete  de paine.
Pentru cubuletele de paine am procedat in felul urmator: am pus unt cat o nuca intr-o tigaie, cand untul s-a topit am adaugat painea taiata cubulete si am amestecat mereu pana ce s-a colorat frumos pe toate partile.
Pofta buna!

Supa crema de dovleac cu parfum de portocala, migdale si amaretti - Vellutata di zucca al profumo d'arancia, mandorle e amaretti

Più sotto la ricetta in italiano

Asta e maximul pentru mine in materie de supa de dovleac! Pana acum.
Am facut-o de ziua sotului meu si a placut enorm de mult la toata lumea.
E gustoasa, e parfumata, e o supa de dovleac mai deosebita.

Ingrediente pentru 8 portii:
2 kg de dovleac (cantarit deja curatat de coaja, samburi, etc)
3 cartofi potriviti
1 ceapa
supa de legume (sau apa)
3 linguri de ulei extravirgin de masline
2 ramurele de rozmarin
2 ramurele de salvie 
cateva fire de patrunjel
sare
piper
coaja rasa de la o portocala bio

Pentru mixul crocant:
60 gr de migdale
60 gr amaretti
1/2 lingurita de scortisoara
1 lingura de ulei extravirgin de masline

Pentru decor:
frunze micute de salvie 
ulei extravirgin de masline

Se taie ceapa grosolan si se pune intr-o oala cu cele 3 linguri de ulei ev de masline timp de doua minute.
Se adauga cartofii taiati cuburi mari, dovleacul taiat cuburi mari si se amesteca.

Se adauga supa (sau apa) in asa fel incat sa acopere toate ingredientele.
Se face un buchetel cu salvia, rozmarinul si patrunjelul, se leaga cu ata de bucatarie si se pune in oala.
Sare si piper se adauga dupa gust, in functie de cat de sarata e supa.
Cand toate ingredientele au fiert, se scurg tinind deoparte supa in care au fiert, iar buchetelul cu ierburi aromatice se arunca.
Se adauga coaja rasa de portocala si cate putina supa  si se mixeaza cu mixerul vertical pana vom obtine consistenta dorita, omogena.

Se amesteca migdalele macinate grob cu amaretti maruntiti grob si cu scortisoara.

Se pune totul intr-o tigaie cu o lingura de ulei ev de masline si se lasa pe foc invartind mereu pana ce se aureste, cu mare atentie sa nu se arda. Se lasa la racit.

Intr-o tigaie se pun cateva linguri de ulei ev de masline, cand uleiul e cald se adauga frunzele de salvie si se frig pana ce devin crocante.

Frunzele de salvie se pot frige inainte si puse la scurs pe hartie de bucatarie.

Se pune supa crema in castronele, deasupra de pune mixul de migdale si amaretti si se orneaza cu frunze de salvie fripte.

Pofta buna!

ITALIANO


Questo per me è il massimo per quanto riguarda la vellutata di zucca. Fin'ora.
Senza l'aggiunta di latte o panna, risulterà un vellutata piena di sapori e profumi meravigliosi.
Una vellutata un po' più chic!


Ingredienti per 8 persone:
2 kg di zucca (già mondata e privata dei semi)
3 patate
1 cipolla
brodo vegetale (o acqua)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
qualche filo di prezzemolo 
sale
pepe
la buccia grattugiata di un'arancia bio

Per il trito croccante:
60 gr di mandorle
60 gr di amaretti
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per decorare:
foglie di salvia piccole
olio extravergine di oliva

Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla con i tre cucchiai di olio in una pentola a rosolare per circa due minuti.
Aggiungere le patate tagliate a pezzi, la zucca tagliata a pezzi e mescolare.
Aggiungere il brodo (o l'acqua) in modo da coprire il tutto e un mazzetto di erbe aromatiche fatto con: i due rametti di rosmarino, i due rametti di salvia, qualche filo di prezzemolo.
Salare e pepare in base al proprio gusto e lasciare bollire finché le verdure non risultino tenere.
Con l'aiuto di un mestolo trasferite le verdure in un'altra pentola e tenere da parte il brodo di cottura.
Buttare il mazzetto di erbe aromatiche.
Aggiungere la buccia grattugiata d'arancia alle verdure e frullare aggiungendo qualche mestolo di brodo di cottura fino a quando si ottiene la consistenza desiderata. 
La zuppa deve risultare omogenea.

Per il trito croccante, si mescolano le mandorle tritate grossolanamente, i amaretti schiacciati grossolanamente e la cannella.
Il tutto si trasferisce in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e si fa rosolare fino a quando non risulti dorato. Tenere d'occhio perché si può bruciare facilmente, quindi girare spesso. Si lascia raffreddare.

In una padella si mettono a friggere le foglie di salvia in olio caldo, finché non risultino croccanti. Si mettono ad asciugare sulla carta da cucina.

Mettere la vellutata nelle ciotole, cospargere con il trito croccante e decorare con le foglie di salvia.
Buon appetito!