Tarta sarata cu carnati, brie si seminte de fenicul - Torta salata con salsiccia, brie e semi di finocchio

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Imi plac mult tartele sarate.
Se pot prepara inainte si sunt perfecte pentru orice ocazie: mese cu prietenii, gustari rapide,  picnic, buffet finger food.

Mancata calduta e delicioasa, dar e buna si rece.

De data asta noi am servit-o la tara in aer liber, pe langa gratar cu un pahar de bere.

Ingrediente pentru o tava rotunda de 27 de cm:

1 aluat rotund de foietaj

250 gr de carnati fara pielita

150 gr branza Brie

2 oua + 1 ou pentru uns

150 ml de smantana

50 gr branza emmentaler

cateva rosioare uscate in ulei

seminte de fenicul

In primul rand ne ocupam de carnati. Dam jos pielita si-i rupem bucatele mici cu mana, pe care le punem intr-o tigaie fara nimic altceva la foc vioi sa prinda culoare. 

Pregatim o farfurie cu hartie absorbanta si-i punem la scurs.

Intr-un castron amestecam ouale cu smantana si branza emmentaler data la razatoarea mica.

Aluatul de foietaj il punem cu hartie de copt dedesubt intr-o tava si-l intepam cu furculita din loc in loc.

Punem deasupra bucatelele de carnati, branza Brie taiata bucatele, rosiile uscate scurse de ulei si taiate bucatele si amestecul de oua.

Presaram deasupra seminte de fenicul.

Ungem de jur imprejur foietajul cu un ou batut.

Dam la cuptor la 200 de grade circa 30 de minute.

Pofta buna!

ITALIANO

Mi piaciono molto le torte salate.
Si possono preparare in anticipo e si adattano a qualsiasi occasione: feste con gli amici, spuntino veloce, picnic, buffet finger food.

Consumata tiepida è deliziosa, ma è buona uguale anche fredda, casomai con un bicchiere di birra, in campagna, intorno alla griglia :)!

Ingredienti per una teglia tonda di 27 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia (tonda)
250 gr pasta di salsiccia
150 gr formaggio Brie
2 uova + 1 uovo per spennellare 
150 ml panna da cucina
50 gr formaggio Emmentaler
qualche pomodorino secco sott'olio
semi di finocchio

Spezzettare la salsiccia (senza pelle) e metterla in una padella a rosolare (senza olio).
Quando è pronta tirarla fuori e metterla a scolare sopra della carta assorbente.
Mescolare le uova con la panna e il formaggio Emmentaler grattugiato fine.
Mettere la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia, buccherellarla con una forchetta.
Mettere sopra la salsiccia, il Brie e i pomodorini tagliati a pezzettini, il composto di uova, panna ed Emmentaler e dei semi di finocchio.
Spennellare la sfoglia con un uovo sbattuto.
Infornare a 200 gradi (forno preriscaldato) per 30 minuti.
Buon appetito!

Tort mimoza - Torta mimosa

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Ieri a fost 1 mai. Am sarbatorit la un gratar la tara, cu aer curat, liniste, vreme si voie buna.
Cum deja facusem profiterol si tiramisù pentru celelalte iesiri, am zis sa fac un tort mimoza. 
Place tuturor, chiar si ciocolatosului meu :). 
E un tort simplu, racoritor si aromat.
Eu il fac mereu seara pentru a-l consuma a doua zi. 
Reteta din cartea robotului Termomix, pe care eu am adaptat-o asa incat sa fie accesibila tuturor.

Ingrediente pentru o forma de 24 cm (sau chiar si una de 26 de cm):
Pentru blat:
4 oua ( 260 gr) la temperatura camerei
260 gr faina
260 gr zahar
50 gr apa
1 plic de praf de copt
un varf de cutit de sare

Pentru crema de patiserie
5 galbenusuri
500 gr de lapte gras
1 pastaie de vanilie
50 gr amidon
100 gr zahar

Pentru insiropat si ornat:
200 gr suc de ananas
7 felii de ananas rotunde (din conserva)
250 gr smantana proaspata pentru frisca
50 gr de zahar pudra pentru batut frisca

BLATUL

Nota
Cantariti mai intai ouale. Zaharul si faina trebuie sa aiba acelasi gramaj ca si ouale.
Din aceste cantitati mie mi-a iesit un blat superb, inalt aproape 6 cm.
L-am taiat in 3, dar pentru tort avem nevoie de 2 parti. Cu cea de-a treia parte, am facut pachetele de foietaj cu gem de caise .

Se amesteca bine de tot ouale cu zaharul.
Se adauga faina, amestecind din nou.
Se adauga apa, se amesteca cateva secunde, apoi se adauga praful de copt si sarea.
Aluatul trebuie sa fie bine amestecat.
Se unge forma cu unt si se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se da la cuptor la 160 de grade timp de 40 de minute, depinde de cuptor.
Pentru siguranta facetin testul cu scobitoarea.
Se scoate blatul cu atentie din forma si se pune la racit pe un gratar.
Aici abia scos de la cuptor, se vede cat e de inalt, practic cat tava.
S-a desprins singur frumos de pe margini.

CREMA DE PATISERIE

Se taie pe lung pastaia de vanilie, se scot semintele si se pun in oala cu lapte, impreuna cu pastaia de vanilie goala.

Se incalzeste laptele, apoi se stinge focul si se lasa deoparte pentru 15 minute.

Se mixeaza bine de tot galbenusurile cu zaharul, pana ce se obtine o crema spumoasa si deschisa la culoare.

Se adauga amidonul si se mixeaza bine.

Se scoate pastaia de vanilie din lapte, dupa care se adauga laptele (care s-a racit intre timp) usor usor, amestecind in continuare cu mixerul.

Punem compozitia intr-o oala la fiert la foc mic de tot pentru cateva minute, amestecind in continuu cu un tel, in asa fel incat sa nu faca, cocolosi.

Crema trebuie sa fie densa.

Lasam la racit.

ASAMBLAREA TORTULUI

Blatul se imparte in 2 parti egale. Dat fiind faptul ca mie mi-a iesit foarte inalt, l-am imparti in 3.

Partea de jos, am folosit-o ca baza, deci am pus-o pe un platou.

Am insiropat-o cu cele 200 de gr de suc de ananas. Nu folosesc sucul din conserva. Iau intotdeauna suc de ananas la cutie.

Deasupra am pus crema de patiserie pe toata suprafat, deci si pe margini cat de cat

Apoi feliile intregi de ananas

Se bate frisca cu cele 50 gr de zahar.

Se acopera totul cu frisca.

Cel de-al doilea blat se marunteste (la mixerul cu lame) si se acopera tortul.

Pofta buna!

ITALIANO

Questa è una torta che a noi piace molto, persino a quel cioccolatoso di mio marito .)!

E' una torta semplice, di facile esecuzione, rinfrescante e saporita.

Io la faccio sempre la sera per consumarla il giorno dopo.

La ricetta dal libro "Bimby", che io ho trasformato in modo da poter essere accessibile anche a coloro che non lo possiedono. 

Ingredienti per una teglia di 24 cm (ma volendo anche di 26  cm)

Per il pan di Spagna:

4 uova (260 gr) a temperatura ambiente

260 gr farina 00

260 gr zucchero

50 gr acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Nota:

- pesate sempre le uova. La farina e lo zucchero devono essere di pari peso delle uova.

Con queste quantità a me è venuto un pan di Spagna splendido, alto quasi 6 cm.

L'ho diviso in 3 parti, ma per la torta abbiamo bisogno solo di 2. Con l'altro disco rimasto, ho preparato dei dolcetti con pasta sfoglia e marmellata di albicocche .

Si lavorano bene le uova con lo zucchero.

Si aggiunge la farina piano piano, mescolando.

Si unisce l'acqua, si mescola, poi il lievito e il sale.

Mescolare bene e versare poi in una teglia tonda da forno, unta di burro e cosparsa con la farina.

Infornare a 160 gradi (forino preriscaldato) per 40 minuti, in base al proprio forno.

Fate sempre il test con lo stecchino.

Tirare fuori il pan di Spagna e lasciare raffreddare su una griglia.

Nella foto si vede quant'è alto e prima di tirarlo fuori si è staccato da solo dalle pareti della teglia.

Per la crema pasticcera:

5 tuorli d'uovo

500 gr latte intero

1 stecca di vaniglia

50 gr amido o fecola

100 gr zucchero

Mettere il latte in una casseruola.

Aprire a metà per lungo la stecca di vaniglia, raccogliere i semi e metterli nel latte assieme alla stecca vuota.

Riscaldate il latte e metterlo da parte per circa 15 minuti.

Montare i tuorli con lo zucchero. Deve risultare una crema chiara e spumosa.

Aggiungere l'amido e mischiarlo bene al composto.

Tirare fuori la stecca di vaniglia vuota e buttarla.

Aggiungere a filo il late freddo, piano piano al composto di uova, zucchero e amido, continuando a mescolare con il mixer.

Mettere la casseruola sul fuoco lento.

Portare lentamente a bollore, mescolando sempre con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.

La crema deve essere densa.

Lasciare raffreddare.

Per lo strato di panna:
250 gr panna fresca da montare
50 gr zucchero a velo

Inoltre:
200 gr succo d'ananas
7 fette d'ananas tonde (quelle in conserva)

L'assemblaggio della torta:

Mettere il primo disco (la base) su un piatto da portata.

Bagnare tutta la superficie con il succo d'ananas (comprato a parte, non quello dalla scatola d'ananas).

Distribuire su tutta la superficie la crema pasticcera e poi le fette d'ananas.

Ricoprire con la panna montata (la panna montata con i 50 gr di zucchero a velo). Ricoprire anche l'esterno del disco.

Tritare grossolanamente il secondo disco di pan di Spagna e e cospargere il trito su tutta la superficie della torta.

Buon appetito! 

Mini tarte cu mousse de ciocolata - Tartellete alla mousse di cioccolato

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Sotul meu este un ciocolatos. 

Adora ciocolata amara, mancata ca atare sau in dulciuri.

De aceea fac eu mereu ceva bun cu cioco. Ca sa stiti :).

Nu ca mie nu mi-ar placea!!! Nici gand! La fel de ciocolatoasa sunt si eu.

Tartele astea sunt exceptionale. Mousse-ul e super bun si n-as fi zis asta pana ce nu l-am gustat.Mmmmmmm!!!

Fin tare de tot, iar lichiorul ii da ceva in plus.

Am facut deja de cateva ori mini tartele astea ciocolatoase si vad ca inca mai e cerinta.

Ingrediente pentru 8 mini tarte (fiecare forma are 7 cm la baza si 9,5 cm sus)

Pentru aluatul fraged:
250 gr faina
110 gr unt rece
2 galbenusuri
100 gr zahar pudra
un varf de cutit de sare

Se cerne faina de 2-3 ori (eu o cern mereu de 3 ori) si se pune in vasul robotului impreuna cu untul rece taiat bucatele si un varf de cutit de sare.

Se amesteca usor, pana ce se obtine un aluat nisipos.

Se adauga zaharul pudra si cele 2 galbenusuri si se amesteca usor pana ce aluatul se incheaga cat de cat.

Se rastoarna aluatul pe masa de lucru si i se da o forma dreptunghiulara, se compacteaza.

Se da la frigider cel putin 30 de minute, dupa care punem aluatul pe un fund de lemn si il taiem in 8 parti egale (aluatul l-am modelat in forma de dreptunghi, tocmai de aceea, sa-mi fie mai usor la impartirea lui).

Fiecare parte de aluat se turteste usor cu dosul palmei, dar nu de tot, apoi cu grija sa nu se rupa, se intinde un cerc de circa 11 cm (asta depinde de dimensiunea formei).

Se unge fiecare forma cu unt si se tapeteaza cu aluat. Le punem apoi in frigider timp de 10-15 minute

Se acopera fiecare forma cu o bucatica de hartie de copt, peste care se pune o mana de fasole boabe.

Se dau la cuptor la 200 de grade (preincalzit) timp de 15 minute, apoi se scot, se indeparteaza hartia si fasolele si le mai lasam inca 5 minute.
Se scot din cuptor si se lasa la racit.

Pentru mousse de ciocolata:
175 gr ciocolata amara (50% cacao)
2 - 3 linguri de apa
30 gr unt
1 lingura de lichior Cointreau sau brandy
3 oua

Se separa galbenusurile de albusuri.
Se pune ciocolata bucatele cu cele 2-3 linguri de apa la topit, la bainmarie.
Se amesteca din cand in cand, iar cand ciocolata s-a topit, se da deoparte de pe bainmarie si deci si de pe foc si se adauga untul bucatele. 
Se amesteca pana cand untul se topeste.
Cand untul s-a topit se adauga lingura de Cointreau sau brandy in functie de ce aveti, apoi se adauga galbenusurile pe rand, amestecand in continuu cu telul pana ce galbenusurile sunt perfect incorporate in compozitie.

Se bat albusurile spuma si se adauga la compozitia de ciocolata amestecind de jos in sus.

Se umplu tartele cu mousse-ul de ciocolata si se dau la frigider (sau se lasa la temperatura camerei) pentru cel putin 2 - 3 ore.
Am decorat cu bucatele de ciocolata, fistic si zahar pudra.

Pofta buna!

ITALIANO

Le ho già fatte un paio di volte queste tartellette e c'è ancora richiesta.
Per mio marito, qualsiasi dolce deve avere cioccolato.
Provo sempre a diversificare, ma lui è un amante del cioccolato e pace!

Ingredienti per 8 tartellette (ogni stampo ha 7 cm alla base e 9,5 cm sopra)

Per la pasta frolla
250 gr farina
110 gr burro freddo
2 tuorli
100 gr zucchero a velo
un pizzico di sale

Setacciare la farina 2-3 volte (io la passo al setaccio sempre 3 volte) e metterla poi nella ciotola della planetaria con il sale e il burro freddo tagliato a pezzettini.
Lavorare a bassa velocità. Risulterà un impasto sabbioso.
Se non avete una planetaria per impastare, mescolate in un qualsiasi mixer con le lame, poi tutto il resto fatelo a mano sulla spianatoia.
Aggiungere lo zucchero a velo e i due tuorli, mescolare sempre a bassa velocità finché l'impasto inizia a compattarsi.
Mettere l'impasto sulla spianatoia e compattarlo dandogli una forma rettangolare.
Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirare fuori l'impasto, metterlo sulla spianatoia e dividerlo in 8 parti uguali (per questo motivo li ho dato una forma rettangolare).
Ogni parte d'impasto si schiaccia leggermente con il palmo della mano e poi con il mattarello si stende un cerchio di circa 11 cm (in base a quanto misura lo stampino).
S'imburra ogni stampino e si mette un cerchio d'impasto in ognuno.
Far riposare in frigo per 15 minuti, poi coprirli di carta forno e fagioli e cuocerli in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, eliminare la carta forno e i fagioli e cuocere in bianco altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare.

Per la mousse al cioccolato:
175 gr cioccolato fondente al 50%
2 - 3 cucchiai di acqua
30 gr burro
1 cucchiaio di Cointreau o brandy
3 uova

Separare i tuorli dagli albumi.
Far sciogliere il cioccolato a pezzettini assieme a l'acqua a bagnomaria e mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.
Allontanare dal bagnomaria, unire il burro a pezzettini e mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.
Aggiungere il Cointreau o il brandy, mescolare e poi unire i tuorli, uno ad uno e mescolare bene con una frusta dopo ogni tuorlo aggiunto.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al cioccolato, mescolando dall'alto verso il basso.
Riempire le tartellette con la mousse.
Metterle in frigorifero per 2 o 3 ore (o a temperatura ambiente) e poi servite.
Ho decorato con scaglie di cioccolato fondente, pistacchio e zucchero a velo.
Buon appetito!