Cena di pesce - Cina de peste

Apparecchiare la tavola è una delle cose che più mi piace fare, prima di una cena o un pranzo in famiglia o con gli ospiti. E' un'attività che mi piace enormemente e mi rilassa tantissimo. Certo, sparecchiarla poi non è più così divertente!

Non faccio mai niente a caso, scelgo in anticipo la tovaglia, i bicchieri, i piatti (anche se questi che vedete nelle foto sono un jolly, stanno bene in qualsiasi occasione, quasi con qualsiasi tipo e colore di tovaglia, sono dei piatti semplici, ma a me piacciono tanto).

Mi piace moltissimo utilizzare i tovaglioli in tessuto abbinati alla tovaglia, danno un tocco di eleganza in più al tavolo. 

Per questa cena ho scelto il giallo come colore predominante, avevo tanta voglia di sole, di primavera e di energia! I piccoli dettagli fanno la differenza e in questo caso un bel nastro giallo intorno a ogni tovagliolo trovo che sia una cosa carina. Mi piace farlo spesso, cambiando colore in base alla tovaglia o ai fiori.

Come centrotavola scelgo sempre i fiori freschi. Non faccio mai composizioni impegnative, ma cose semplici. Un bel mazzo di rose gialle hanno dato un tocco di freschezza al tavolo, completandolo.  

Pranzurile si cinele in familie sau atunci cand primim oaspeti sunt precedute intotdeauna de pregatirea mesei. E o activitate care imi place enorm de mult, ma relaxeaza pur si simplu si nu fac nimic doar sa fie facut. Imi place sa ma gandesc din timp la cum o sa arate masa la final, aleg deci fata de masa, paharele, farfuriile (chiar daca farfuriile pe care le vedeti in poze merg de minune in orice ocazie, cu orice fata de masa, de orice culoare, sunt simple insa mie imi plac mult).

Imi place foarte mult sa folosesc servetele din acelasi tesut cu cel al fetei de masa si de aceea aproape toate fetele de masa pe care le am au si servetele. Dau o nota de eleganta in plus mesei. Micile detalii fac diferenta si in cazul de fata, o panglica galbena in jurul fiecarui servetel zic eu ca e o idee fina si nu ingreuneaza absolut deloc decorul, dimpotriva.

In acest caz am ales galbenul ca si culoare predominanta, aveam o dorinta imensa de soare, de primavara si de energie!

In centrul mesei am pozitionat un buchet de trandafiri, simplu, care a dat prospetime mesei, completind-o.

Antipasti

Foie gras con pane brioche e confettura di fichi fatta in casa 

 Ho tagliato il foie gras freddo, appena tolto dal frigorifero, con una forma per biscotti (a cuore) e l'ho messo sul piatto 15 minuti prima di servirlo e l'ho lasciato a temperatura ambiente. Il pane brioche l'ho tagliato con la stessa forma, infornato per qualche minuto, poi posizionato sul piatto assieme al foie gras  e alla confettura di fichi.

Aperitive

Foie gras cu paine brioche si dulceata de smochine facuta in casa

Am taiat foie gras-ul rece, abia scos din frigider, cu o forma de biscuiti (inimioara) si l-am pus pe farfurie cu 15 minute inainte de a fi servit si lasat la temperatura camerei. Feliile de paine brioche le-am taiat cu aceeasi forma si le-am pus in cuptor pentru cateva minute, apoi le-am pozitionat pe farfurie alaturi de foie gras si dulceata de smochine.

Vol au vent ripieni di crema di sgombro e philadelphia alle erbe

 Ho messo a scolare 2 scatolette di sgombro sott'olio, poi con una forchetta l'ho spezzettato e mescolato con della philadelphia alle erbe (una confezione di 6 cubetti) e con del succo di limone. Ho riempito i vol au vent e li ho decorati con una rondella di cetriolo sott'aceto.

Per i vol au vent la ricetta qui.

Vol au vent umpluti cu crema de macrou si branza philadelphia cu ierburi aromatice

 Am pus la scurs 2 cutii de macrou in ulei, apoi l-am pisat cu o furculita si amestecat cu o cutie de philadelphia cu ierburi aromatice (6 cuburi) si ceva suc de lamaie. Am umplut fiecare vol au vent si decorat cu o felita de castravete murat. 

Pentru vol au vent reteta aici.

Tartine con funghi pioppini e maionese

 Funghi pioppini preparati da mia mamma (bolliti e poi conservati nei barattoli). Tagliati a pezzettini e poi mescolati con la maionese. 

Tartine con melanzane grigliate e maionese

Melanzane grigliate sulla brace, tolta la polpa e messa a scolare per perdere l'acqua in eccesso, tritate con il coltello e mescolate con la maionese e sale. La maionese fatta in casa, con uova sode, la ricetta qui.

Tartine cu salata de ghebe cu maioneza

Tartine cu salata de vinete cu maioneza

Maioneza facuta cu oua fierte, reteta aici.

 Insalata di polpo 

Polpo bollito, tagliato poi a pezzi e condito con olio extravergine di oliva, sale, pepe, spicchi d'aglio tagliati a pezzi.

Salata de caracatita 

Caracatita fiata, apoi taiata bucati, peste care am pus ulei extravirgin de masline, sare, piper si cativa catei de usturoi taiati bucati.

Alici marinate

Ho comprato delle alici marinate, le ho scolate e mescolate poi con della cipolletta fresca tagliata a rondelle sottili, olio extravergine di oliva, peperoncino. Ho lasciato insaporire per qualche ora prima di servirle e poi sistemate in bicchierini finger food.

Fileuri de ansoa marinate

Am cumparat fileuri de ansoa marinate, le-am scurs de ulei, dupa care le-am amestecat cu ceapa verde taiata rondele subtiri, ulei extravirgin de masline, peperoncino. Am lasat pentru cateva ore la marinat si apoi le-am pus in paharele finger food.

Biscotti salati al parmigiano, con crema di robiola, ricotta e menta, decorati con le fragole

Biscotti salati al parmigiano (per circa 31 biscotti):

80 gr burro tagliato a pezzettini

100 gr farina setacciata

100 gr parmigiano grattugiato 

una spolverata di paprika piccante

Il procedimento è lo stesso che ho usato qui, per i biscotti al pistacchio. I biscotti si possono fare tranquillamente due giorni prima e conservare in una scatola di latta.

Per la crema:

140 gr robiola

40 gr ricotta di pecora

1 rametto di menta fresca

Mescolare bene con un cucchiaio, la robiola con la ricotta e la menta tagliata a pezzettini.

Usare un sac a poche o un cucchiaino per decorare i biscotti.

Decorare poi con un pezzettino di fragola.

Sono buonissimi, fidatevi!

Biscuiti sarati cu parmigiano, crema de robiola, ricotta si menta, ornati cu capsuni

Biscuiti sarati cu parmigiano (pentru circa 31 de biscuiti):

80 gr unt taiat bucatele

100 gr faina cernuta

100 gr parmigiano razuit fin

un varf de cutit de paprika picanta 

Procedeul e acelasi ca cel pe care l-am folosit aici pentru biscuitii sarati cu fistic. Biscuitii se pot prepara cu o zi doua inainte si conservati intr-o cutie de tabla.

Pentru crema:

150 gr robiola

40 gr ricotta de oaie

1 crenguta de menta proaspata

Se amesteca bine cu o lingura, robiola cu ricotta si cu menta taiata marunt.

Se orneaza biscuitii cu ajutorul unui sac a poche sau cu o lingurita si se decoreaza cu capsuni taiate bucatele.

Sunt extrem de buni!

I stessi biscotti li ho decorati con ricotta di pecora, pomodorini secchi tagliati a pezzetini e altri con ricotta di pecora e con olive tagliate a pezzettini.

Aceiasi biscuiti i-am ornat cu ricotta de oaie, pe unii am pus rosii seci taiate bucatele, pe altii masline taiate bucatele.

Pane e grissini, quasi non toccati

Paine si grisini, aproape neatinse

Come secondo piatto ho preparato dei filetti di salmone in crosta aromatica.

In una ciotola capiente ho mescolato: pistacchi tagliati grossolanamente con il coltello, pomodorini secchi (sott'olio ma scolati) tagliati a pezzettini, menta e prezzemolo tritati, origano, buccia di limone bio grattugiata, sale affumicato, pepe, mollica di pane tagliata grossolanamente con il robot, olio extravergine di oliva.

Ho mescolato quindi per bene tutti gli ingredienti e ho coperto ogni filetto di salmone (senza lische e senza pelle). Ho pressato con la mano per far aderire bene il mix aromatico al filetto e ho infornato a 200 gradi (forno preriscaldato) per circa 15 minuti. 

Una bontà! La mollica di pane diventa croccante, il pesce diventa ricco di sapori e profumi.

Felul de baza, file de somon in crusta aromatica.

Intr-un castron am amestecat: fisic taiat grosolan cu cutitul, rosii seci ( rosii in ulei pe care le-am scurs initial de ulei) taiate bucatele, menta si patrunjel taiate marunt, oregano, coaja de lamaie (bio) razuita, sare afumata, piper, miez de paine taiat la robot grob, ulei extravirgin de masline.

Am amestecat deci toate ingredientele si am acoperit fileurile de somon (fara oase si fara piele). Am presat cu mana asa incat sa ramana compact amestecul aromatic si am dat la cuptor (preincalzit) la 200 de grade pentru circa 15 minute. 

O bunatate! Miezul de paine devine crocant, pestele devine extrem de parfumat si de gustos.

Senza foto, ma c'erano: insalata e poi fragole con zucchero e limone.

Come dolci, ho preparato dei biscotti di frolla ripieni, una parte con la nutella e una parte con della crema di pistacchio.

La ricetta della frolla la trovate qui.

Fara poze, dar au fost prezente la masa, salata verde si apoi capsuni cu zahar si suc de lamaie. 

Apoi, biscuiti umpluti, o parte umpluti cu nutella, iar o parte cu crema de fistic.

Reteta de biscuiti o gasiti aici.

Tartufi al cioccolato

Sempre buoni, piacciono a tutti, la ricetta la trovate qui.

Trufe de ciocolata

Bune mereu, plac tuturor, reteta o gasiti aici.

Abbiamo anche bevuto :)), l'antipasto l'abbiamo accompagnato da un prosecco, poi abbiamo continuato con un buon vino bianco e bollicine per i dolci.

Alla prossima!

Am si baut, un prosecco pentru gustare, apoi am continuat cu un vin alb bun, dupa care dulciurile le-am servit cu un vin spumant. 

Pe curand!