Muffins cu mac, cardamom si sirop de portocala - Muffins ai semi di papavero, cardamomo e sciroppo all'arancia

Più sotto la ricetta in italiano

Exceptionali. Sunt cei mai buni muffinsi pe care i-am mancat pana acum.
Si va zic imediat ca reteta am gasit-o intr-un numar vechi al revistei "Cucinare bene" ianuarie 2010. Din aceeasi revista e reteta de bibilica in sos de ciocolata,  nu mai tin minte din ce an, reteta care iar ne-a placut la maxim.
Le iau la rasfoit din cand in cand, ca am un teanc generos si de data asta am pus ochii pe mufinsii astia si.....am avut o surpriza de proportii uriase!
Ingredientele mi-au placut toate, le aveam in casa, asa ca n-am mai stat pe ganduri. Mai ales ca reteta contine si portocala, asa ca numai bine sa particip in afara concursului la concursul organizat de Morena.
Luna trecuta am castigat eu concursul Morenei, asa ca luna aceasta m-a invitat sa contribui cu o reteta in afara concursului, tema de luna aceasta fiind citricele.
Muffinsii astia sunt deosebiti. Aromati la maxim, iar siropul de portocala si cardamom e pur si simplu ceva de vis. E micul dejun perfect de sarbatori, zic eu. Au gust a sarbatori. Exact. Asta am vrut sa spun.
Eu am mancat 3 unu' dupa altul...am profitat si n-am mai mancat de pranz ca si asa am fost singura azi si n-a trebuit sa prepar pranzul :)))! 

Ingrediente pentru 12 - 13 muffinsi:
100 gr iaurt alb (eu am pus iaurt de ananas, important e sa nu aiba bucati de fructe si sa fie alb) 
2 linguri seminte de mac
150 gr unt
100 gr zahar brun
2 oua
1 portocala bio
150 gr faina alba
80 gr faina de migdale (eu am avut migdale decojite pe care le-am macinat)
1/2 plic de praf de copt (adica 8 gr, avind in vedere ca praful de copt aici are 16 gr )

Ingrediente sirop:
300 ml suc de portocala proaspat stors
60 gr zahar
1 lingura de cardamom macinat
4 linguri de miere de albine (40 gr)

Se amesteca iaurtul cu semintele de mac.

Se amesteca la robot zaharul cu untul bucatele, pana cand rezulta o crema spumoasa.
Se adauga ouale, coaja rasa de la o portocala si se amesteca bine din nou. Nu va speriati daca compozitia va capata un aspect branzos, se reface imediat cand adaugati faina.
Se adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt, se amesteca bine dupa care se uneste si faina de migdale, sucul de la o portocala stoasa si iaurtul amestecat cu semintele de mac.

Aluatul obtinut se pune in tava de muffins in care am pus forme individuale de hartie. 

Se dau la cuptor (preincalzit) la 180 de grade timp de 25 de minute. Se face testul cu scobitoarea.

Intre timp se pregateste siropul.
Se pun intr-un ibric sucul de portocala, zaharul si cardamomul macinat. Se incalzeste si se amesteca pana ce se topeste zaharul, dupa care se mai tine pe foc mic timp de 10 minute. Se amesteca mereu.
Se opreste focul si se adauga mierea de albine.

Se scot muffinsii din cuptor, se lasa in tava si se inteapa deasupra fiecare muffin cu o scobitoare din loc in loc.
Jumatate din sirop il punem deoparte, iar cealalta jumatate se foloseste la insiropat muffinsii, direct in tava, cu o lingura, usor usor.
Se servesc cu restul de sirop ramas.

Pofta buna!

ITALIANO

Eccezionali. Sono i migliori muffins che io abbia mai mangiato.
E vi dico subito che la ricetta l'ho trovata in un vecchio numero della rivista "Cucinare bene" , gennaio 2010. Nella stessa rivista (un numero diverso, però) ho trovato anche la ricetta della faraona al cioccolato, una ricetta che a casa mia piace tantissimo.
Ho una collezione generosa di riviste e ogni tanto le sfoglio nella speranza che possa trovare qualcosa di particolare, che magari mi è sfuggito alle letture passate.
Appena letti gli ingredienti mi sono piaciuti tutti, che fra l'altro li avevo in casa, quindi mi sono messa subito a lavoro.
Questi muffins sono stati veramente una sorpresa di grandi proporzioni! Sono speciali, aromatici al massimo e lo sciroppo all'arancia e cardamomo è da sogno.
E' la colazione perfetta per le feste, direi. Hanno sapore di festa.
Ho mangiato 3 uno dopo l'altro :))) e questo è stato il mio pranzo. Ho approfittato visto che oggi ero da sola!

Ingredienti per 12 - 13 muffins:
100 gr yogurt bianco (io ho usato quello all'ananas senza pezzi di frutta)
2 cucchiai semi di papavero
150 gr burro
100 gr zucchero di canna
2 uova
1 arancia non trattata
150 gr farina bianca
80 gr farina di mandorle
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per lo sciroppo:
300 ml succo d'arancia (appena spremuto)
60 gr zucchero
1 cucchiaio di cardamomo tritato
4 cucchiai di miele (40 gr)

Mescolare in una ciotola lo yogurt e i semi di papavero.
Montare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso.
Unire le uova e la scorza grattugiata di un'arancia e continuare a mescolare. Non vi preoccupate se l'impasto sembra "impazzito" - appena si aggiunge la farina si riprende.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolare e aggiungere poi la farina di mandorle, il succo di un'arancia e lo yogurt mescolato con i semi di papavero.
L'impasto ottenuto si distribuisce nei pirotini di carta che poi verranno sistemati in una teglia da muffins.
Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per circa 25 minuti. Fare il test con lo stecchino.

Nel frattempo si prepara lo sciroppo.
In una casseruola mettere il succo d'arancia, lo zucchero e il cardamomo tritato.
Scaldare e mescolare fino a sciogliere lo zucchero. Continuare a sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere il miele.

Sfornare i muffins è bagnateli con la metà dello sciroppo. Deve essere assorbito.
Io ho lasciato i muffins nella teglia, con uno stecchino ho fatto dei piccoli buchi sulla superficie e  ho versato un cucchiaio di sciroppo su ogni muffin.
Lasciare raffreddare negli stampini, quindi sformateli.
Servire con il resto dello sciroppo.
Buon appetito!
  
Con questa ricetta partecipo fuoriconcorso al contest di Morena - Un dolce al mese, la sfida di dicembre