Treccine greche agli agrumi (biscotti) - Biscuiti grecesti

Mai jos reteta in limba romana

Poche ore dopo che la mia amica Carla ha pubblicato sul suo blog la ricetta di questi biscotti, mi sono decisa di farli. La mia cucina si è riempita di un fantastico profumo di agrumi, come se il Natale fosse alle porte! Ma come potevo resistere a non fare queste belle treccine? 

Ve le consiglio anche a voi e sicuramente sono da tenere in considerazione per le feste, sono troppo buone e direi che sono anche molto belle da vedere.

Anche questa ricetta la porto al contest di febbraio di Flavia, The Recipe-tionist. Carla è la vincitrice di gennaio e quindi ci ha aperto le porte del suo blog! Dobbiamo sbirciare fra le sue ricette, sceglierne una e riprodurla fedelmente. Il vincitore diventerà il recipe-tionist del mese successivo. Qui potete leggere le regole di questo bel contest. 

Silvana ha provato le treccine a modo suo e potete vedere la sua versione qui:
http://silvanausa.blogspot.it/2014/02/le-treccine-modo-mio.html
Francesco ha provato la ricetta sostituendo la panna con il latte e potete vedere qui i suoi biscotti:
http://www.lacucinadegliangeli.net/2014/02/treccine-greche-agli-agrumi.html
I biscotti di Daniela li potete vedere qui:
http://danielaincucina.blogspot.it/2014/03/biscuiti-grecestitreccine-greche.html

Ingredienti per circa 23 trecce:
280 gr farina
120 gr burro
100 gr zucchero
4 cucchiai di panna fresca
2 tuorli
un pizzico di sale
la buccia grattata di 2 limoni e di 1 arancia

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere i tuorli, mescolare e unire poi la panna.

In una ciotola mescolare la farina, il sale e le scorze grattate degli agrumi. Unire il tutto all'impasto precedente.

Formare una palla e conservare in frigorifero per 30 minuti. 

Staccare dei pezzetti d'impasto grandi come una noce, fate dei salsicciotti lunghi circa 20 cm, piegarli in due e attorcigliarli.

Mettere le treccine su una teglia foderata con della carta forno e infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per 20 - 25 minuti. Le mie treccine sono state pronte in 20 minuti.

Buon appetito!

E questa è stata la nostra colazione di sabato mattina!

Questa ricetta la porto alla sfida di Flavia - The Recipe-tionist

Româna

Prietena mea Carla a publicat biscuitii astia pe blogul ei vineri. Dupa ce am citit reteta am decis sa-i fac cateva ore mai tarziu. Bucataria mea s-a umplut de miros de lamaie si de portocala, de ziceai ca se fac pregatiri de Craciun la mine acasa!

Sunt foarte buni, de tinut minte neaparat si pentru sarbatori, avind in vedere ca se fac rapid de tot si au o forma mai neobisnuita, deci sunt si frumosi nu numai buni.

Silvana i-a incercat si puteti vedea versiune ei aici:

http://silvanausa.blogspot.it/2014/02/le-treccine-modo-mio.html

Francesco a inlocuit smantana cu lapte:

http://www.lacucinadegliangeli.net/2014/02/treccine-greche-agli-agrumi.html

Aici puteti vedea biscuitii Danielei, extraordinar de frumosi!

http://danielaincucina.blogspot.it/2014/03/biscuiti-grecestitreccine-greche.html

Ingrediente pentru circa 23 de biscuiti:

280 gr faina

120 gr unt

100 gr zahar

4 linguri de smantana proaspata pentru frisca

2 galbenusuri

un praf de sare

coaja razuita de la 2 lamai si o portocala

Se mixeaza untul cu zaharul pana ce se obtine o compozitie deschisa la culoare si spumoasa.

Se adauga galbenusurile, se amesteca, dupa care se adauga smantana.

Intr-un castron se amesteca faina, sarea si coaja razuita de lamaie si de portocala. Se adauga la compozitia precedenta, se amesteca. 

Se formeaza o bila de aluat, care se pune in frigider pentru circa 30 de minute.

Se iau din aluat bile cat o nuca, se intind cu mana formind un snur de circa 20 de cm. Capetele se unesc si se ruleaza ca in poza de mai sus.

Se pun biscuitii pe tava acoperita cu hartie de copt, se dau la cuptor (preincalzit) la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Ai mei dupa 20 de minute au fost gata.

Pofta buna!

Coniglio alla Sanremasca - Iepure a la Sanremo

Mai jos reteta in limba romana

Finalmente una ricetta salata!!! Ebbene si, dopo tanti dolci, oggi un secondo piatto buonissimo a base di coniglio. 
So che molti di voi non mangiano la carne di coniglio, ma a casa mia fortunatamente piace, la mangiamo volentieri, è carne bianca e fa anche bene.
La ricetta arriva dal blog della mia amica Carla Emilia. Mi sono fatta un bel giro fra le sue ricette e vi confesso che ho avuto l'imbarazzo della scelta. Ma alla fine la mia attenzione è caduta su questa ricetta per due motivi: uno ve l'ho già detto, mi piace molto la carne di coniglio e poi mi piacciono anche i carciofi, che per ora si trovano, sono di stagione. Poi, questo è un piatto ligure, come Carla, è un piatto che a me trasmette calore, un piatto genuino.
Non mi sono sbagliata, è stata un'ottima scelta e ve la consiglio anche a voi che non disdegnate la carne de coniglio! Buonissimo, grazie Carla!

Ingredienti:

800 g di coniglio tagliato a pezzi

2 cipollotti

4 carciofi

70 g di olive verdi

30 g di pinoli

1 spicchio d'aglio

qualche rametto di rosmarino

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di pasta d'olive nere (pur avendola comprata, alla fine non l'ho messa perchè era abbastanza salata e già il coniglio era giusto di sale)

olio extravergine di oliva

sale

brodo vegetale q.b.

Tagliare la cipolla a julienne e metterla in una padella a rosolare assieme alla carne di coniglio e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Pulire e tagliare i carciofi a spicchi e quando la carne avrà preso colore, aggiungerli nella padella. Mescolare, unire il vino, fare evaporare e poi salare il tutto.

Cuocere per circa 20 minuti, bagnando con del brodo.

Tritare le olive, l'aglio, i pinoli, il rosmarino e aggiungere il tutto alla carne. Mescolare, bagnare con del brodo caldo e cuocere ancora.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di pasta d'olive.

Buon appetito!

Cin Cin!

Questa ricetta la porto alla sfida di Flavia - The Recipe-tionist 

Româna

Nu e prima data ca pun o reteta de carne de iepure pe blog.

Imi place carnea de iepure si din fericire ii place si sotului meu. Asa ca, pe langa rulouri umplute, ragù, ton si alte feluri, azi l-am incercat cu anghinare. E o reteta din regiunea Liguria, mai precis de la Sanremo.

Stiu ca nu la toata lumea place carnea de iepure, dar daca cumva va aflati printre cei care o mananca, va recomand sa incercati iepurele gatit in felul asta. E foarte bun, credeti-ma!

Reteta de aici.

Ingrediente:

800 gr carne de iepure taiata bucati

2 cepe mici

4 bucati anghinare

70 gr masline verzi

30 gr seminte de pin

1 catel de usturoi

2 ramurele de rozmarin propaspat

1 pahar de vin alb sec

1 lingura de pasta de masline negre (eu n-am pus pentru ca era prea sarata)

ulei extravirgin de masline

sare

supa vegetala

Se taie ceapa julienne si se pune intr-o tigaie cu carnea si cateva linguri de ulei extravirgin  de masline, pana ce carnea se coloreaza frumos.

Se curata anghinarea (frunzele din exterior se inlatura, se taie varfurile, apoi se taie anghinarea pe jumatate si se elimina puful - se pune in apa cu lamaie stoarsa daca nu se gateste imediat, pentru a nu se innegri), se taie apoi felii si se adauga peste carne. Se amesteca si se stinge cu vin alb. 

In momentul in care alcoolul s-a evaporat, se sareaza, se adauga cateva polonice de supa si se lasa la fiert circa 20 de minute.

Se taie maslinele, usturoiul, semintele de pin, rozmarinul si se adauga in tigaie peste carne. Se amesteca si se mai lasa la fiert adaugind supa cate-un polonic, pe rand.

Inainte de a stinge focul, se adauga pasta de masline negre. Eu nu am pus-o pentru ca era sarata tare, iar tot ce era in tigaie era deja perfect de sare.

Pofta buna! 

Biscotti farciti con la nutella o con la confettura - Biscuiti umpluti cu nutella sau cu dulceata/gem

Mai jos reteta in limba romana

Questa pasta frolla è una delle mie preferite e non saprei dirvi quante volte ho fatto questi biscotti finora...tante, troppe! Mio marito mi dice sempre che di questi biscotti posso farne centinaia, non sono mai abbastanza, vanno via in fretta!
La frolla è veloce da fare, si lavora bene e i biscotti si conservano benissimo in una scatola di latta, per diversi giorni. Si possono riempire con la nutella, con la confettura, con la crema al pistacchio, con dulce de leche, ognuno come meglio preferisce. Io li ho provati in tutti modi :).
Qui potete vedere la versione con la nutella e la meringa.

Ingredienti per circa 50 - 60 biscotti che poi uniti diventeranno 25 - 30:
300 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr zucchero
200 gr burro
2 tuorli

nutella q.b
confettura di albicocche q.b
100 gr cioccolato fondente (per decorare)

Montare il burro tagliato a pezzi con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli, mescolare e poi unire la farina mescolata con il lievito.

Lavorare bene, formare un panetto, avvolgerlo nelle pellicola trasparente e  metterlo in frigo a riposare per minimo mezz’ora. Non deve essere troppo duro altrimenti non si può stendere e nemmeno troppo morbido. 

Stendere poi l'impasto su una superficie infarinata, di uno spessore di circa 5 mm. 
Tagliare i biscotti con l'aiuto di una formina con il diametro di circa 4 - 5 cm.

Mettere i biscotti ottenuti in una teglia foderata con la carta forno, infornare a 180 gradi per circa 10 - 12 minuti, forno statico. Il resto dell'impasto conservarlo in frigorifero ed evidentemente i ritagli si impastano di nuovo.

Lasciare raffreddare i biscotti e poi riempire una parte con la nutella. Nella foto qui sotto, i biscotti erano già freddi, pronti per essere riempiti. Sono 2 dosi, per quello sono così tanti!

Vi do un consiglio. Non tutte le infornate sono uguali, quindi in base a quanto alta viene stesa la frolla, i biscotti saranno più piccoli o più grandi. 

L'occhio vuole la sua parte, quindi a me piace che le due parti che formano il biscotto siano uguali. 

Prima di iniziare a farcirli, accoppio i biscotti in modo da non perdere tempo per trovare poi il pezzo di misura giusta. Perché è brutto da vedere la parte inferiore più grande e quella superiore più piccola.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con l'aiuto di un sac a poche decorare i biscotti. Quando il cioccolato si è indurito, si possono mettere in una scatola di latta. 

Per i biscotti ripieni con la confettura, si decora prima il biscotto che verrà messo sopra (quello con il buco) e poi si compone il biscotto farcito. Quindi, biscotto, confettura e il biscotto decorato sopra.

I biscotti si mantengono bene per diversi giorni. Quanti? Non saprei dirvi perché a casa mia finiscono in fretta. Comunque sia, dopo cinque giorni, conservati in una scatola di latta, sono ancora eccellenti. 
Buon appettito!

Româna

De cate ori fac biscuitii astia, sotul meu imi spune ca pot sa fac sute, ca nicodata nu sunt de ajuns. Nu-mi aduc aminte de cate ori i-am facut. De prea multe ori. 
Aluatul e rapid si usor de facut, se lucreaza foarte bine, iar biscuitii se pastreaza fara probleme intr-o cutie de tabla, pentru multe zile. V-am mai spus, ador sa fac biscuiti si nu numai de sarbatori, ador sa le simt parfumul, ador sa-i mananc, dar si sa-i daruiesc. Ma distreaza, ma binedispun si de ce nu, un mic dejun cu biscuiti facuti in casa, e deosebit.
Se pot umple cu nutella, cu gem, cu crema de fistic sau cu dulce de leche. 
Vi i-am mai aratat aici, umpluti cu nutella si acoperiti cu o bezea, de Craciun acum doi ani, dar si pentru sarbatorile care tocmai au trecut.

Ingrediente pentru circa 50 - 60 de biscuiti care apoi vor deveni 25 - 30, uniti doi cate doi:

300 gr faina

1/2 plic de praf de copt ( plicul meu are 16 gr, deci am folosit 8 gr)

100 gr zahar

200 gr unt

2 galbenusuri

nutella pentru umplut

dulceata/gem pentru umplut
ciocolata amaruie pentru decor

Untul taiat bucatele se amesteca cu zaharul.

Se adauga galbenusurile, se amesteca si apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt.

Se amesteca bine, se formeaza o bila de aluat (sau cum am facut eu), se impacheteaza in folie de plastic si se pune in frigider la odihna pentru cateva ore.

Se intinde o foaie de aluat de circa 5 mm inaltime.

Se taie biscuitii cu o forma rotunda cu diametrul de circa 4 - 5 cm si se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Se dau la cuptor la 180 de grade pentru circa 10-12 minute. 

Se lasa biscuitii la racit, apoi se umplu cu nutella. 

Se topeste ciocolata la bainmarie si se decoreaza biscuitii cu ajutorul unu sac a poche.

Cu biscuitii umpluti cu dulceata/gem se procedeaza in felul urmator: mai intai se decoreaza partea de deasupra cu ciocolata topit (cu gaura), iar apoi se umplu cu gem si se lipesc.

In momentul in care ciocolata s-a intarit, se pun biscuitii in cutii de tabla. Se pastreaza foarte bine multe zile. Cate? N-as sti sa va zic, ca dispar repede. Dar daca faceti mai multi, dupa cinci zile sunt oricum excelenti.

Pofta buna!