Coscia di tacchino al forno e patate alla senape - Pulpa de curcan la cuptor si cartofi cu mustar

Mai jos, reteta in limba româna

Compro raramente la carne di tacchino, ma quando la compro la cucino così. 
A noi piace moltissimo, la carne risulta morbida e saporita. Accompagnata da queste patate al senape e all'aglio, diventa un piatto da portare a tavola per il pranzo della domenica. Squisito!
La mia cara amica Daniela la prepara così, mia mamma la prepara così e sono convinta che molti di voi usano questo metodo di marinare la carne prima della cottura. Se non l'avete ancora provato, provatelo, vale la pena!
Vi verrà improvisamente la fame solo a sentire il profumo di questo piatto. Provate anche le patate fatte in questo modo, non spaventatevi dell'aglio (eventualmente potete ridurre la quantità) e rimarrete stregati della loro bontà! 

Ingredienti:

una coscia di tacchino di 2 kg
1 bustina con condimento per arrosti

per la marinatura:
1 bicchiere di vino bianco (io ho messo il vino rosso, questa volta avevo solo questo in casa)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai salsa Worcester
2 cucchiai aceto balsamico
3 cucchiai salsa di soia
origano
sale
pepe

per le patate alla senape
4 patate (o quante volete voi, ma in base alla quantità di patate vi dovete regolare con gli altri ingredienti)
3 cucchiai senape
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio extravergine di oliva
origano
maggiorana
sale
1 cucchiaino paprika dolce

Togliere la pelle e le eventuali parti grasse alla coscia di tacchino e massaggiarla con il condimento per arrosti (quello nella bustina). Sistemarla in una pirofila di ceramica.
In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura e poi versarli sopra la coscia di tacchino. Coprire la pirofila (io l'ho coperta con della carta in alluminio), metterla in frigorifero e lasciare marinare la carne per 24 ore, girandola un paio di volte.

Una volta passato il tempo di marinatura, mettere la pirofila in forno (quindi con tutto il liquido rimasto nella pirofila), a 250 gradi per 30 minuti, dopodiché abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare ancora cucinare per circa 2 ore. Per tutto il tempo della cottura, la pirofila deve essere coperta. Io l'ho coperta con della carta alluminio, sigillata per bene.
Il tempo varia in base alla quantità di carne, di solito si conta 1 ora per ogni kg di carne (senza contare i primi 30 de minuti a temperatura alta, che servono per la sigillatura della carne).

Per le patate alla senape
Pulire le patate e tagliarle a spicchi.
In una ciotola mescolare il senape con l'olio, l'aglio schiacciato, l'origano, la maggiorana, il sale e la paprika. 
Versare il tutto sopra le patate, mescolare e poi sistemarle in una teglia da forno coperta da carta forno. 
Infornare per circa 30 minuti a 200 gradi.

Abbiamo accompagnato da un buon vino rosso novello e ..... buon appettito!

Româna

Am gatit de multe ori carnea in felul asta si vreau sa va spun ca e un adevarat deliciu, foarte frageda si aromata. 

Carne de curcan cumpar rar insa imi place tare mult pregatita astfel. In plus e o metoda rapida de tot (binenteles in afara de timpul in care carnea sta la frigider).

"Vinovata" e draga mea prietena Daniela ale carei sfaturi mi-au fost utile, multumesc draga mea, insa si mama mea face carnea la fel, pe acelasi principiu. Poate multi dintre voi cunosc felul asta de preparare a carnii, insa poate pentru altii e o metoda noua. Eu v-o arat oricum pentru ca noua ne place tare mult, am gatit-o asa de nenumarate ori si de fiecare data papilele noastre gustative au fost pe deplin satisfacute!
Nu va mai zic de parfumul ce iese din cuptor. 

Iar daca o sa faceti si cartofii cu mustar si usturoi, chiar ca va lingeti pe degete! 

Ingrediente:
o pulpa de curcan de 2 kg
1 plic de condimente pentru carne

pentru marinata:
1 pahar de vin alb (eu n-am avut alb de data asta, asa ca am pus rosu)
3 linguri de ulei extravirgin de masline
2 linguri de sos Worcester
2 linguri de otet balsamic
3 linguri de sos de soia
oregano
sare
piper

pentru cartofii cu mustar:
4 cartofi (sau cati vreti voi, iar in functie de cantitatea de cartofi va reglati cu celelalte ingrediente)
3 linguri de mustar
3 catei de usturoi
2 linguri de ulei extravirgin de masline
oregano
maghiran
sare
1 lingurita de paprika dulce


Carnea curatata de piele si de eventualele parti grase, se presara pe toate partile cu condimentul din plic si se pune intr-un vas de ceramica.
Intr-un  castron se amesteca toate ingredientele pentru marinata si se toarna apoi peste carne.
Vasul se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa la marinat in frigider pentru 24 de ore, timp in care intoarcem carnea de cateva ori.
Dupa ce carnea s-a marinat, se da la cuptor la 250 de grade pentru 30 de minute (deci asa cum o scoatem din frigider, cu tot cu lichidul ramas de la marinata), apoi se coboara temperatura la 180 de grade si se mai lasa circa 2 ore. De obicei se calculeaza o ora pentru fiecare kg de carne (in afara de primele 30 de minute).
Pe toata durata coacerii la cuptor, carnea trebuie sa fie acoperita. Eu am acoperit tava cu folie de aluminiu.

Pentru cartofii cu mustar
Se curata cartofii si se taie bucati.
Intr-un castron se amesteca mustarul cu uleiul, cateii de usturoi zdrobiti, oregano, maghiranul, sarea si paprika.
Se amesteca cartofii cu amestecul preparat si se pun apoi intr-o tava acoperita cu hartie de copt. 
Se dau la cuptor la 200 de grade pentru circa 30 de minute.
Pofta buna!