Tarta cu ricotta si ciocolata - Crostata ricotta e cioccolato

Più sotto la ricetta in italiano

Reteta asta o fac de multi ani, de cand am vazut-o pe forumul italian "Cookaround". Daca va place ricotta si ciocolata, va sfatuiesc s-o incercati.

Ingrediente pentru o tava cu fund detasabil de 24 cm:
Pentru aluat:
300 gr faina
75 gr unt rece
120 gr zahar
1 ou
1 plic de praf de copt
semintele de la jumatate de pastaie de vanilie

Pentru crema de ricotta: 
500 gr ricotta
130 gr zahar
semintele de la jumatate de pastaie de vanilie 
3 linguri de lapte

Pentru stratul de ciocolata:
100 gr ciocolata cu amara 72% macinata 

Se amesteca faina si untul rece taiat bucatele (cu lamele robotului, nu cu paletele) pana se obtine un aluat nisipos.

Se adauga restul ingredientelor (zaharul, oul, praful de copt si vanilia) si se amesteca tot cu lamele. Aluatul rezulatat e faramicios. Se acopera aluatul si se pastreaza la frigider.

Pentru crema de ricotta, se amesteca bine toate ingredientele, la mixer (cateva secunde), pana ce se obtine o crema fina.
E divina crema asta!

Se tapeteaza cu hartie de cuptor tava (inclusiv peretii) si se pune jumatate din compozitia de aluat, fara a indesa aluatul in tava. Il nivelam cu mana fara sa-l strivim.

Se adauga crema de ricotta avand grija sa pastram o distanta de 1 cm de la bordura.

Stratul de ricotta se acopera cu ciocolata macinata.

La final se acopera totul cu cealalta jumatate de aluat faramicios, in asa fel incat sa fie acoperite toate gaurile.

Se da la cuptor (preincalzit) la 180 de grade timp de 40 - 45 de minute.
Ca sa nu se umezeasca prea tare dedesubt, se lasa la racit circa 30 de minute in tava apoi se scoate si se aseaza pe un platou.

Pofta buna!

ITALIANO

Quando l'ho vista su "Cookaround" sapevo che doveva essere buona, ma quando l'ho assaggiata già sapevo che sarebbe diventata una ricetta di casa mia. Provatela!

Ingredienti per una teglia apribile di 24 cm:
Per il guscio croccante:
300 gr di farina
75 gr burro freddo
120 grammi di zucchero 
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
i semi di 1/2 baccello di vaniglia

Per la crema di ricotta:
500 gr ricotta fresca di pecora
130 gr zucchero
i semi di 1/2 baccello di vaniglia
3 cucchiai di latte

Per lo strato di cioccolato:
100 gr cioccolato fondente al 72% tritato

Mescolare con le lame del robot, la farina e il burro a pezzettini. Risulterà un impasto sabbioso.
Aggiungere il resto degli ingredienti (lo zucchero, l'uovo, il lievito, la vaniglia) e mescolare sempre con le lame per qualche secondo. Deve risultare un impasto sbricioloso fine.
Trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero.
Per la crema di ricotta, mescolare al robot, tutti gli ingredienti per qualche secondo. Deve risultare una crema fine. E' una delizia!
Foderare con carta forno una teglia apribile (quindi anche le pareti) e sistemare metà del impasto che abbiamo conservato in frigorifero. Livellare l'impasto, senza schiacciarlo!
Mettere sopra la crema di ricotta, lasciando libero 1 cm dal bordo della teglia e poi unire il cioccolato.
Alla fine, coprire con l'altra metà del impasto, facendo attenzione di coprire tutti i buchi.
Non schiacciare l'impasto!
Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per 40 - 45 minuti.
Si lascia raffreddare nella reglia per circa 30 minuti, poi si sistema su un piatto da portata.
Buon appetito!