Carpaccio di spada affumicato marinato all'arancia - Carpaccio de peste spada afumat marinat in suc de portocale

Mai jos reteta in limba romana

Tra le varie cose che ho preparato per la cena della Vigilia di Natale, c'era anche questo carpaccio di spada che ha conquistato il palato di tutti. Devo ringraziare la mia amica Giuliana, per me una fonte d'ispirazione preziosa.

Ingredienti:

300 gr spada affumicato a fette

il succo di 2 arance

il succo di un limone

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

sale

pepe esotico

olio extravergine di oliva

pepe rosa in grani

In una ciotola mescolare l'olio con il succo delle due arance, il succo di limone, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe rosa in grani, una macinata di pepe esotico e regolare di sale (poco). Sbattere bene il tutto per emulsionare.

Mettere le fettine di spada su un piatto da portata e bagnare con l'emulsione. Lasciare marinare per almeno 4 - 5 ore.

Buon apetito.

Româna

Unul dintre preparatele avute pe masa din Ajun de Craciun a fost acest carpaccio de peste spada afumat. A fost deosebit de bun, toata lumea a fost incantata si de aceea ii multumesc prietenei mele Giuliana pentru reteta si v-o propun si voua. 

Ingrediente:

300 gr felii de peste spada afumat

sucul de la 2 portocale

sucul de la o lamaie

patrunjel

1 catel de usturoi

sare

piper exotic

ulei extravirgin de masline

boabe de piper roz

Intr-un castron se amesteca uleiul cu sucul de la cele doua portocale, sucul de lamaie, usturoiul taiat marunt, patrunjelul tocat, boabele de piper roz, ceva piper exotic proaspat macinat si putina sare. Se amesteca bine totul cu o furculita asa incit sa rezulte o emulsie.

Se pun feliile de peste spada pe un platou, se varsa deasupra emulsia si se lasa la marinat pentru cel putin 4 - 5 ore.

Pofta buna!