Lasagna con cavolfiore e pancetta - Lasagna cu conopida si pancetta

Mai jos reteta in limba romana

Buongiorno a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta che a noi piace tantissimo, un primo piatto apparentemente difficile, ma vi assicuro che è facilissimo da preparare ed è buonissimo! Da leccarsi i baffi, credetemi!
E' un primo piatto da portare in tavola la domenica e non solo, molto più veloce da preparare che la classica lasagna che io comunque adoro. Presto vi farò vedere la versione al salmone! 

Ingredienti per 4 persone (una teglia di 28 cm x 18 cm, misurata alla base)
650 gr cavolfiore (pesato già pulito)
100 gr pancetta dolce
100 gr gruyere grattugiato
100 gr parmigiano grattugiato
besciamella fatta con: 1 l latte, 60 gr farina, 60 gr burro, 1 cucchiaino di sale, noce moscata
lasagne (12 foglie)

Tagliare il cavolfiore a pezzi e metterlo a bollire con un po' di sale. Una volta pronto, scollarlo e tagliare ogni cima in cimette più piccole.

Fare la besciamella sciogliendo il burro con la farina in un tegame antiaderente e mescolando velocemente con una frusta in modo da non formarsi i grumi.

Aggiungere il latte, il sale e la noce moscata. Mescolare e portate a bollore. Mettere da parte.

Rosolare la pancetta tagliata a dadini con un cucchiaio d'olio.

Mettere sul fondo della teglia circa otto cucchiai di besciamella, mettere 3 fogli di lasagna cercando di non sovrapporle e sopra sistemare celle cimette di cavolfiore, pancetta, besciamella (facendo attenzione a coprire bene tutti i bordi e i angoli), del gruyere grattugiato e del parmigiano grattugiato. 

Ripetere l'operazione per altre tre volte (quindi sono quattro strati di lasagna e ogni strato ha tre foglie). 

Infornare a 220 gradi (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. 

Di solito io le preparo circa un ora e mezza prima di mangiare, spengo il forno, copro la teglia con della carta alluminio e lascio riposare fino al momento di metterle in tavola. 

Buon appetito!

Nota:

- mi è avanzato un po' di besciamella (circa 200 gr) e due cime di broccolo, ma secondo me, potevo mettere tutto, più è ricca la lasagna meglio è!

Româna

Era o vreme in care nu puteam sa concep alte retete de lasagna in afara de cea clasica. 

Incet incet, am inceput sa incerc si alte variante, asa ca dupa varianta cu ciuperci, azi va ofer o portie de lasagna cu conopida. 

Din sosul besciamel facut, mi-a mai ramas un castronel (cam 200 de gr), iar din conopida mi-au ramas doua buchete. Puteam sa pun tot besciamelul si toata conopida, lasagna cu cat e mai bogata cu atat mai bine :))):

Daca vreti o alternativa la retetele cu conopida, puteti incerca sa faceti lasagne, sunt extraordinar de bune, credeti-ma si relativ simplu de facut chiar daca pare complicat! 

Ingrediente pentru 4 persoane (o tava de 28 cm x 18 cm, masurata la baza)

650 gr conopida (cantarita curatata, inainte s-o pun la fiert)

100 gr pancetta (sau kaizer)

100 gr branza gruyere razuita (sau cascaval)

100 gr parmigiano razuit

sos besciamel facut cu: 1 litru de lapte, 60 gr faina, 60 gr unt, o lingurita de sare, nucsoara

lasagne (12 foi)

Se taie conopida in buchete care se spala si se pun la fiert cu putina sare. Cand a fiert, se scurge de apa si fiecare buchet se taie bucatele.

Se face sosul besciamel astfel: se topeste untul cu faina intr-o cratita antiaderenta si se amesteca cu un tel asa incat sa nu se formeze cocolosi. Se adauga laptele, sarea si nucsoara, se amesteca si se lasa la fiert cateva minute amestecind mereu. Sosul rezultat va fi lichid, deci nu ingrosat tare. Se lasa deoparte.

Se taie pancetta (sau kaizerul) bucatele si se prajeste intr-o lingura de ulei.

Se pun pe fundul tavii circa opt linguri de sos besciamel, apoi se pun 3 foi de lasagna si deasupra se aranjeaza bucatele de conopida, pancetta, sos besciamel (aveti grija sa acoperiti bine toate marginile, colturile), branza gruyere razuita si parmigiano razuit. 

Se continua operatiunea asta pentru inca trei ori (deci sunt patru straturi de lasagna), terminind deci cu gruyere si parmigiano razuit.

Se da la cuptor (preincalzit) la 220 de grade pentru circa 30 de minute.

Eu le fac de obicei cu o ora si jumatate inainte de a le servi, opresc cuptorul, le acopar cu folie de aluminiu si le las in cuptor. Numai bine "se aseaza" pana ce le servim si raman calde.

Pofta buna!