Filetto di rombo ai semi aromatici e miele - File de peste romb cu seminte aromatice si miere

Mai jos reteta in limba romana

Buon lunedì a tutti!

Inzio questo post dicendovi subito, con tanta gioia, che quello che vedete nelle foto è stato cucinato da mio marito!!!!!!!!!! 

Ebbene si, se avete un marito che non cucina, che di cucinare non ne vuole proprio sapere (aparte le grigliate sulla brace), non perdete le speranze! 

Arriverà quel benedetto giorno in cui si metterà il grembiule. 

Arriverà il giorno in cui dirà :" mi serve la pinza per cucinare!" oppure "devo comprare il wok!".

Arriverà quel giorno in cui anche lui, come voi, perderà tanto tempo per fare la spesa, leggendo le etichette dei prodotti, perché certe cose meglio evitarle.

Arriverà quel giorno in cui dirà: "stasera, per gli ospiti, cucino io!".

Quel giorno è arrivato e io sono felicissima, come potete ben immaginare, perché non c'è niente di più bello che condividere le passioni con il proprio marito.

Ogni cosa che cucina è favolosa, in più, cucinare insieme ci diverte, ci rilassa, insomma ci mette di buon umore. 

La ricetta di oggi è dello chef Daniele Persegani, vista su Alice tv. Il rombo ha delle carni prelibate, di un sapore delicato, fine. Abbinato al miele, al mix di semi aromatici e all'arancia, è strepitoso! 

Un piatto dai sapori molto eleganti, un piatto delicato e saporito allo stesso tempo. Ve lo consiglio! 

Ingredienti per 2 persone:
1 rombo di 800 gr ( risulteranno 4 filetti)
2 cucchiai di semi di girasole bio
2 cucchiai di semi di papavero bio
2 cucchiai di semi di sesamo bio
2 cucchiai di miele millefiori
la scorza grattugiata di 2 limoni bio
il succo di mezzo limone
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

per l'insalata di arance:
2 arance di Ribera
12  olive nere
olio extravergine di oliva
pepe nero

Tagliare le arance a vivo, ricavare quindi gli spicchi, aggiungere le olive snocciolate, dell'olio extravergine di oliva  e del pepe nero. Mescolare e lasciare da parte.

Pulire il rombo eliminando le interiora e poi sfilettarlo in modo da ottenere quattro filetti. Qui potete vedere come si fa. 

Preparare il mix di semi e mischiarlo con la scorza grattugiata di limone. 

In un padellino scaldare per qualche secondo il miele e spalmarlo con l'aiuto di un penellino sui filetti di rombo, da tutte le parti.

Passare ogni filetto nel mix di semi e buccia grattugiata di limone.

Scaldare il burro e l'olio in una padella abbastanza capiente, mettere i filetti e cuocerli due minuti per parte. 
Prima di toglierli dalla padella (un minuto prima di toglierli), sfumarli con il succo di mezzo limone e aggiungere il miele rimasto (nel caso in cui fosse avanzato).

Servire i filetti di rombo con l'insalata di arance e olive.
Buon appetito!

Româna

Va spun din start ca ce vedeti pe farfurie in poze, a fost pregatit de sotul meu! 
Deci daca aveti un sot care nu gateste, nu va pierdeti sperantele, intr-o zi isi va pune sortul de bucatarie si va gati! 
Si nu a gatit doar peste in ultimul timp, a pregatit si o multime de retete de risotto, unul mai bun ca celalat. Se vede ca emisiunile culinare la care l-am "obligat" de-a lungul anilor sa se uite, si-au facut in sfarsit efectul. Tot ceea ce pregateste e delicios, dar binenteles ca eu nu stau chiar degeaba, fac munca de jos :))), adica in cazul de fata am filetat portocalele, iar pestele l-am filetat tot eu, insa apoi am lasat si elevul sa se exerciteze :)))  (degetul din poza nu-i al meu, hihihi!!!!).
Reteta a fost vazuta la tv, apartine chef-ului Daniele Persegani.

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 peste romb de 800 gr (vor rezulta 4 fileuri)
2 linguri de semite de floarea soarelui bio
2 linguri de semite de mac bio
2 linguri de seminte de susan bio
2 linguri de miere de albine
coaja razuita de la 2 lamai bio
sucul de la o jumatate de lamaie
unt cat o nuca
2 linguri de ulei extravirgin de masline

pentru salata de portocale:
2 portocale de Sicilia
12 masline negre
ulei extravirgin de masline
piper negru

Se fileteaza portocalele (pentru cine nu stie cum se procedeaza, puteti vedea aici), se amesteca deci fileurile fara pielita cu maslinele fara samburi, ceva ulei extravirgin de masline si piper negru. Se lasa deoparte.
Se curata pestele si apoi se fileteaza (aici puteti vedea cum se procedeaza). Se obtin patru fileuri.
Se pregateste mixul de seminte si se amesteca cu coaja de lamaie razuita.
Intr-o tigaie mica se incalzeste doar pentru cateva secunde mierea de albine si apoi se unge fiecare fileu pe toate partile cu ajutorul unui penson.
Se trec apoi fileurile de peste prin amestecul de seminte.
Intr-o tigaie incapatoare se incalzeste untul cu uleiul, se pun apoi fileurile si se prajesc timp de 2 minute pe parte. Inainte de final (inainte cu un minut), se stinge cu sucul de la o jumatate de lamaie si se adauga si mierea ramasa (daca v-a mai ramas).
Se serveste pestele cu salata de portocale si masline.
Pofta buna!