Dolce soffice con amarene - Prajitura frageda cu visine

Mai jos, reteta in limba româna

Un semplice dolce da colazione, molto soffice e per chi ama le amarene il mio consiglio è di non pensarci due volte se farlo oppure no!

Io uso le amarene sciroppate, conservate da mia mamma nei barratoli. 

Nel mio paese, fare le confetture in casa, così come la frutta sciroppata, i sott'aceti, ecc, è sempre stata un'usanza molto diffusa. In tutte le case esiste una piccola dispensa piena zeppa di leccornie dolci o salate. E di certo non manca a casa di mia mamma che per me è la maga delle conserve!

Non è questione di avere tempo. Ve lo assicuro. Perché nei tempi della mia infanzia, le donne, le mamme, le nonne, lavoravano, crescevano i figli senza baby sitter, curavano la casa e trovavano pure il tempo di conservare la frutta e la verdura di stagione. 

E' questione di bravura. Oggigiorno è troppo facie dire non c'è tempo! Si preferisce fare del shopping in più, andare più spesso dal parrucchiere, in palestra, andare a fare l'aperitivo, oppure occuparsi il tempo con cose più piacevoli. Non giudico e non condanno, ognuno è libero di fare ciò che vuole e di mettere in tavola ciò che vuole!

Ma vogliamo mettere a confronto una frutta sciroppata fatta in casa con quella che si trova in commercio? Lo stesso discorso vale per le confetture e per tutti i prodotti fatti in casa. 

A casa dei miei genitori non è mai entrato una conserva acquistata. Dolce o salata che sia. 

Questo dolce lo adoro, è di una morbidezza unica. E' uno dei dolci dell'infanzia e la ricetta è di mia mamma.

Note:

- ovviamente potete usare le amarene fresche snocciolate.

- il dolce si può preparare il giorno prima, sarà soffice come appena sfornato. 

- le amarene sono letteralmente inghiottite dal impasto, perché è molto molto soffice.

Ingredienti per una teglia di 22x30 cm:

150 gr burro
150 gr zucchero a velo
4 uova
180 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
100 ml latte
un pizzico di sale
amarene sciroppate snocciolate (non le ho pesate, ma ho usato un barratolo grande)

Separare i tuorli dagli albumi.
Mettere le amarene a sgocciolare.

Montare il burro tagliato a pezzettini con lo zucchero a velo. Deve risultare una crema chiara.

Aggiungere i tuorli e mescolare bene.

Unire la farina mescolata con il lievito e aggiungere anche il latte. Mescolare bene per omogeneizzare il composto. L'impasto risulterà denso.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi aggiungerli al composto fatto inizialmente, mescolando piano piano dal basso verso l'alto.

Mettere il composto risultato in una teglia unta di burro e cosparsa di farina.

Aggiungere le amarene, una ad una, senza premere sul composto e infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Buon appetito!

Româna

O prajitura frageda tare, fara pretentii si se termina cat ai clipi. E una din prajiturile mele preferate as putea zice, iar reteta e a mamei mele dragi.

Daca va plac visinele atunci trebuie s-o incercati si voi.

Eu am folosit visinele la borcan puse de mama, le ador pur si simplu. Binenteles ca puteti folosi si visine proaspete, eu insa am facut-o mereu cu visine conservate. Astea ale mele sunt conservate cu aspirina.

A doua zi, prajitura va fi frageda ca in prima zi! Visinele s-au scufundat in aluat, pentru ca e extem de frageda prajitura, o sa vedeti.

Ingrediente pentru o tava de 22x30 cm:

150 gr unt

150 gr zahar pudra

4 oua

180 gr faina

1 plic de praf de copt (16 gr are plicul folosit de mine)

100 ml lapte

un praf de sare

visine din compot fara samburi (nu le-am cantarit, am folosit un borcan mare)

Se separa galbenusurile de albusuri.

Se pun visinele la scurs.

Se amesteca cu mixerul untul taiat bucatele si zaharul pudra, pana ce rezulta o crema densa, deschisa la culoare.

Se adauga galbenusurile, se amesteca, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se pune imediat si laptele si se amesteca bine asa incat compozitia sa rezulte omogena. 

Se mixeaza bine albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga (pe rand, lingura cu lingura) la compozitia facuta initial si se amesteca de jos in sus.

Se pune compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se pun deasupra visinele una cate una, insa fara a le impinge in aluat. 

Se da la cuptor la 180 de grade (preincalzit) pentru circa 30 de minute. Se face testul cu scobitoarea.

Dupa ce se raceste se presara cu zahar pudra.

Pofta buna!