File de peste sabie umplut cu cous cous - Pesce spatola ripieno di cous cous

Più sotto la ricetta in italiano

Bine v-am regasit!

Sunt foarte putin prezenta in perioada asta, dar promit ca in curand o sa trec sa va vizitez pe toti.

Multumesc tuturor celor care imi trec pragul!

Reteta de azi am gasit-o in revista “Alice cucina” si mi-a placut imediat nu doar datorita pestelui sabie ci si datorita prezentei fisticului si a celorlalte ingrediente.

In plus, eu il mai preparasem aici si va asigur ca ambele versiuni sunt una mai buna ca cealalta.

Ingrediente pentru 4 persoane:

800 gr file de peste sabie

100 gr cous cous precopt

20 gr capperi

4 frunze de menta (eu nu am avut)

½ morcov, ½ tija de telina

miez de paine

30 gr stafide, 30 gr seminte de pin, 20 gr migdale decojite si prajite, 10 gr fistic

coaja rasa de la o portocala (eu nu am avut)

frunze de dafin

pesmet

ulei extravirgin de masline

sare, piper

Eu am facut jumatate de portie, din cantitatile de mai sus.

In primul rand am pregatit cous cous-ul asa cum era indicat pe cutie. Adica: la fiecare 70 de gr de cous cous se pun 80 de ml de apa si o lingurita de ulei extravirgin de masline. Se pune apa la fiert si cand incepe sa fiarba se toarna peste cous cous, se adauga uleiul , se amesteca cu o furculita, se acopera cu un capac si se lasa timp de 5 minute acoperit .

Capperele se pun la desarat intr-un pahar cu apa.

Migdalele se pun intr-o tigaie antiaderenta pe foc mic la prajit (fara nimic altceva in tigaie).

Se toaca la robot capperele stoarse, frunzele de menta, morcovul, tija de telina, coaja de lamaie data la razatoare, migdalele, fisticul si o lingura de ulei ev. 

Se obtine un amestec omogen care se pune apoi intr-un castron si se amesteca  impreuna cu cous cous-ul, miezul de paine tocat la robot, stafidele stoarse si semintele de pin.

Daca mai e nevoie se mai adauga o lingura de ulei ev.

Se taie in 2, pe lungime,  fiecare file de peste, se sareaza, pipereaza si se pune o parte din compozitia de cous cous, pe toata lungimea si apoi se ruleaza.

Rulourile obtinute se pun pe frigarui si dupa fiecare se pune o frunza de dafin.

Se pun apoi pe o tava cu hartie de cuptor, se presara deasupra pesmet si un fir de ulei ev.

Se dau la cuptor (preincalzit) la 180 de grade pana ce se rumenesc.

Pofta buna!

ITALIANO

Bentrovati!

Sono poco presente in questo periodo, ma vi assicuro che la prossima volta che mi troverò davanti al computer passerò a visitarvi tutti.

Grazie a tutti coloro che mi onorano con la loro presenza qui, nella mia cucina!

La ricetta di oggi l’ho trovata su “Alice cucina” e mi è piaciuta subito. Non solo per la presenza del pesce spatola che a noi piace molto, ma anche per il pistacchio e per tutti gli altri ingredienti che sono del nostro gradimento.

In più, io l’avevo già preparato altre volte come qui e vi assicuro che queste due versioni sono una più buona del’altra.

  

Ingredienti per 4 persone:

800 gr filetti di pesce spatola

100 gr cous cous precotto

20 gr capperi

4 foglie di menta (io non ho avuto)

½ carota, ½ costa di sedano

mollica di pane

30 gr uvetta, 30 gr pinoli, 20 gr mandorle pelate e tostate, 10 gr pistacchio

1 scorzetta d’arancia grattugiata (io non ho avuto)

Foglie di alloro

Pangrattato

Olio extravergine di oliva

Sale, pepe

Io ho fatto mezza porzione, per 2 persone.

Prima di tutto ho preparato il cous cous, seguendo le indicazioni sulla confezione,cioè: per ogni 70 gr di cous cous ci vogliono 80 ml di acqua e un cucchiaino di olio evo. Quindi, si mette l’acqua in un pentolino sul fuoco e quando bolle si versa sopra il cous cous. Si aggiunge l’olio, si mescola con una forchetta, si copre e si lascia riposare 5 minuti.

Mettere i capperi  a dissalare in un bicchiere d’acqua.

Mettere le mandorle a tostare in una padella sul fuoco.

Frullare assieme i capperi , le foglie di menta, la carota, il sedano, la scorza d’arancia grattugiata, le mandorle , i pistacchi e un cucchiaio d’olio evo.

Risulterà un composto omogeneo. Mescolarlo con il cous cous, la mollica di pane fresco grattugiata, l’uvetta strizzata e i pinoli.

Se c’è bisogno, aggiungere un altro cucchiaio di olio evo.

Tagliare ogni filetto di pesce in 2 sulla lunghezza, salarli, peparli e mettere sopra una parte del composto fatto e arrotolateli.

Una volta pronti, infilzarli su spiedini lunghi, alternandoli a foglie di alloro.

Disporre i spiedini su una teglia foderata con carta forno, spolverizzarli con pangrattato e condirli con un filo di olio evo.

Infornarli a 180 gradi (forno preriscaldato) finché non saranno dorati. 

Buon appetito!