Salmone all'arancia in crosta croccante - Somon cu portocale in crusta crocanta

Mai jos reteta in limba romana

Quando ho visto questa ricetta sul blog di Mary, mi ha subito incuriosito la marinatura nel succo d'arancia e mi sono detta che la dovevo fare al più presto. E la farò ancora, ancora e ancora!

Sapori equilibrati, il crumble croccante di noci e pinoli si abbina alla perfezione, per non parlare dell'arancia. Avevo dei dubbi se mettere o no i cornflakes nel crumble, ma alla fine ho deciso di rispettare la ricetta e non mi sono pentita.

Ottimo secondo piatto da proporre anche agli ospiti, si fa in un batter d'occhio. Grazie Mary, ci è piaciuto moltissimo!

Qui trovate un'altra versione con pistacchio e pomodori secchi, che ho fatto tempo fa.

Ingredienti per 2 persone (porzioni abbondanti):

2 filetti di salmone - 570 gr

il succo di 2 arance (circa 250ml)

la scorza grattugiata di un'arancia

30 gr pinoli

5 noci sgusciate

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

una manciata di cornflakes sminuzzati

sale

pepe

olio extravergine di oliva

rosmarino

timo

Mettere a marinare i filetti di salmone, nel succo d'arancia, per due ore. Io li ho lasciati per ben quattro ore, erano perfetti.

Preparare il crumble con: i pinoli tritati, le noci tritate, i cornflakes sminuzzati, il parmigiano grattugiato, un po' di rosmarino e un po' di timo, la scorza grattugiata di un'arancia, sale, pepe. Aggiungere un filo d'olio e mescolate con le mani, aggiungendo ancora dell'olio se necessario. Deve risultare un composto simile alle briciole.

Tirare fiori dalla marinatura il salmone, asciugarlo con della carta da cucina e metterlo nella teglia coperta da carta forno e unta con un po' d'olio (l'olio in eccesso l'ho tolto con un po' di carta da cucina).

Salare e pepare il salmone e coprirlo con il crumble. 

Mettere un filo d'olio sopra e infornare a 200 gradi (forno preriscaldato) per 20 minuti. Con il mio forno, dopo 16 minuti, era già pronto. Quindi regolatevi in base al proprio forno.

Abbiamo accompagnato il salmone con del purè, fatto con patate, burro e latte.

Buon appetito!

Româna

Daca va place somonul si vreti o reteta buna, iat-o!

Dupa ce am vazut-o pe blogul lui Mary, mi-am zis ca trebuie neaparat s-o fac. M-a atras foarte tare faptul ca somonul se marineaza in suc de portocale. Apoi amestecul acela care devine crocant la cuptor e o nebunie!

O sa-l mai fac cu siguranta, e excelnt! De introdus si in meniurile pentru oaspeti, se face rapid de tot si e de efect. 

Aici gasiti o alta varianta, cu fistic si rosii seci, facuta acum ceva vreme.

Ingrediente pentru 2 persoane (portii generoase):

2 fileuri de somon - 570 gr

sucul de la 2 portocale (circa 250 ml)

coaja razuita de la o portocala

30 gr seminte de pin

miezul de la 5 nuci

1 lingura de parmigiano reggiano razuit

un pumn de cornflakes

sare

piper

ulei extravirgin de masline

rozmarin

cimbru

Se pun cele doua fileuri de somon la marinat in sucul de la doua portocale, pentru doua ore. Eu le-am lasat pentru patru ore si a fost perfect.

Se pregateste apoi un amestec din: semintele de pin taiate grosolan cu un cutit, miezul de nuca taiate la fel grosolan cu cutitul, un pumn de cornflakes maruntite bucatele, parmigiano, putin rozmarin si cimbru, coaja razuita de la o portocala, sare si piper.

Se adauga un fir de ulei extravirgin de masline si se amesteca cu mana, adaugind daca e nevoie inca putin ulei, pana ce se obtine o compozitie care seamana cu niste firimituri mai mari.

Se scoate somonul din sucul de portocale, se usuca cu hartie de bucatarie si se pune intr-o tava in care am pus hartie de copt unsa cu putin ulei de masline (uleiul in exces l-am sters cu hartie de bucatarie).

Se sareaza si se pipareaza pestele si se acopera cu amestecul facut, presind cu mana.

Se pune deasupra un fir de ulei extravirgin de masline si se da la cuptor (preincalzit) la 200 de grade pentru circa 20 de minute. Eu l-am lasat 16 minute, era gata deja.

L-am servit cu pireu de carofi.

Pofta buna!