Finalmete ho fritto...le castagnole!!! - Castagnole, dulce de Carnaval

Mai jos reteta in limba romana

Ce l'ho fatta!!! Ho fritto anch'io!!! 

Mai come in questo periodo, i blog sono stati così invasi da bomboloni, chiacchiere e castagnole! Pensavo di resistere, ma ieri sera ho ceduto ed eccole qua le mie castagnole!! Una ricetta che faccio da anni, è molto veloce da fare e le castagnole vengono buonissime. 

Sembrano croccanti, ma in realtà si sciolgono in bocca, una tira l'altra. Sono buone appena fatte, sono buone il giorno dopo e il giorno dopo ancora. Se arrivano!

La fonte qui.

Ingredienti per circa 40 castagnole:
300 gr farina
50 gr amido di mais
10 gr lievito per dolci
80 gr zucchero
i semi di mezza bacca di vaniglia
2 uova
1 pizzico di sale
50 gr burro freddo
circa 1 litro di olio di arachidi (o di girasole) per friggere
zucchero a velo per decorare

Mescolare la farina, l'amido di mais e il lievito, setacciarli per tre volte e mettere poi il tutto nella ciotola della planetaria. 

Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute, il sale, i semi di vaniglia e il burro freddo tagliato a pezzettini. Mescolare e nel momento in cui si ottiene un impasto sbricioloso, tirare fuori e finire di impastare sulla spianatoia.  

Se l'impasto dovesse essere appiccicoso, coprirlo con della pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti. Nel mio caso, non c'è mai stato bisogno e quindi sono passata sempre direttamente al prossimo passo. 
Formare un panetto e tagliarlo in cinque, sei pezzi. Ogni pezzo va steso con le mani formando un rotolino, che verrà poi tagliato a pezzi. Prendere ogni pezzettino d'impasto e formare una pallina.

Friggere le palline nell'olio caldo, poche alla volta.

Tirarle fuori su carta assorbente, farle raffreddare e poi cospargerle con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

Româna

Nici nu mai stiu de cand n-am mai postat ceva dulce. Era si timpul!
Suntem in plin Carnaval, iar de Carnaval se frige! Se frig minciunele, se frig gogosi care se umplu cu crema de cioccolata sau cu crema de vanilie, se frig castagnole.
Fac reteta asta de ani de zile si nu renunt la ea! Bilutele astea par crocante la prima vedere, insa se topesc in gura.
Aluatul se face foarte rapid, se poate framanta atat cu robotul (nu se face la robotul cu lame!), cat si la mana.
Bilele, pot crapa la fript, dar e normal, mie intotdeauna mi-au iesit asa, insa chestia asta nu afecteaza in nici un fel gustul lor. Sunt foarte bune!
Reteta de aici.

Ingrediente pentru circa 40 de castagnole:
300 gr faina
50 gr amidon de porumb
10 grame praf de copt
80 gr zahar

semintele de la o jumatate de pastaie de vanilie

2 oua 
1 praf de sare
50 gr unt rece
circa 1 litru de ulei de arahide (sau de floarea soerelui) pentru fript

zahar pudra pentru decorat

Se amesteca faina, amidonul si praful de copt si se cern de trei ori. Se pun apoi in vasul robotului, se adauga zaharul ouale batute, sarea, semintele de vanilie si untul rece taiat bucatele. Se amesteca si in momentul in care se obtine un aluat nisipos, se scoate pe un fund de lemn si se framanta pana ce se obtine un aluat compact.
Daca aluatul este lipicios, se pune la frigider pentru 30 de minute, invelit intr-o pelicula de plastic. La mine n-a fost niciodata nevoie, am trecut mereu la pasul urmator.
Aluatul se imparte in cinci, sase bucati. Se ruleaza fiecare bucata obtinindu-se un rulou lung si gros cam de un deget. Ruloul obtinut se taie in bucatele de circa 2 cm si se fac bilute.

Se frig bilutele in ulei fierbinte, foc moderat, nu multe deodata, sa aiba loc intre ele, sa nu fie ingramadite. 

Se scot pe hartie de bucatarie sa lase uleiul in exces.

Se lasa sa se racesca, se pudreaza cu zahar pudra si se servesc cu pofta!

Pofta buna!