Biscotti allo zenzero fresco - Biscuiti cu ghimbir proaspat sau....turta dulce

Mai jos, reteta in limba româna

Oggi casa mia è stata invasa di profumo di festa, di profumo di Natale.

Se c'è un biscotto che sa di festa, allora questo è decisamente  il pan di zenzero e se anche voi come me, amate lo zenzero, la cannella, la noce moscata, allora questi biscotti fanno per voi. 

Mi sono divertita a decorarli assieme a mio marito e guardate anche voi cosa è venuto fuori! 

Non ho mai lavorato prima con la glassa di zucchero e quindi siate clementi! Ma d'altronde non volevamo la perfezione, volevamo un biscotto casalingo, decorato seguendo l'ispirazione del momento. 

Tante risate ci hanno fatto compagnia e per un po' siamo ritornati bambini!

Simo li ha provati e potete vedere il suo post qui.

Ingredienti per 44 biscotti (di vari dimensioni):
350 gr farina

150 gr zucchero di canna

150 gr burro freddo a pezzettini

150 gr miele (io ho usato miele di fiori d'arancio) 

1 uovo

8 gr lievito per dolci in polvere

2 cucchiaini di zenzero fresco gratuggiato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino scarso di noce moscata in polvere 

i semi di 1/2 baccello di vaniglia

un pizzico di sale

Mettere nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito e il sale. Mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere il burro freddo a pezzettini e il miele e iniziare a montare a bassa velocità. 

Quando il composto diventerà sabbioso,aggiungere l'uovo. Mescolare fino a quando l'uovo sarà incorporato all'impasto.

L'impasto ottenuto sarà morbido. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in congelatore per circa 30 minuti.

Non deve congelare, deve solo indurire.

Tirare fuori il panetto e tagliarlo a metà. Una metà la conserviamo in frigorifero, avvolta con la pellicola, fino al momento dell'uso e l'altra metà la stendiamo su un piano ben infarinato.

Ricavare i biscotti, metterli su una teglia da forno coperta da carta forno.
Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per circa 14 minuti. Ognuno si deve regolare in base al proprio forno. Dopo i primi 10 minuti comunque, controllare (i miei erano ancora crudi). 

Lasciare raffreddare e poi decorare i biscotti con la glassa.
Si conservano in scatole di latta.

Per la glassa:

125 g di zucchero a velo
15 g di albume
15 g di succo di limone filtrato

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria.
Montare fino a quando si ottiene una bella meringa lucida.

Ho avuto solo un beccuccio a disposizione per decorare i biscotti.
Ho decorato prima i biscotti con la glassa bianca, poi la glassa rimasta l'ho divisa in due e l'ho colorata con il colorante in polvere:metà rossa, metà verde.

Ho cambiato quindi il sac a poche, ho lavato il beccuccio e ho decorato con la glassa rossa e con poi con quella verde.

Prima di Natale li rifaccio, ma comprerò altri due beccucci, è molto più comodo, si lavora meglio.

Buon appetito!

Pronti per essere regalati!

Româna

Azi la mine-n casa a mirosit a sarabatori. Parfum de biscuiti si nu orice fel de biscuiti! 

Parfum de scortisoara, de gimbir si de nucsoara. 

De mult tot vreau sa fac turta dulce si uite ca azi i-a venit randul. 

A colaborat la ornat sotul meu :), asa ca printre rasete si voie buna ia uitati ce-a iesit!

Noua ne-au placut foarte mult. Si la gust si la aspect. Nu vroiam biscuiti perfecti, ci biscuiti decorati dupa inspiratia de moment. In plus, e prima data ca decorez biscuiti in felul asta.

Ingrediente pentru 44 de biscuiti (de dimensiuni diferite):

350 gr faina

150 gr zahar brun

150 unt rece taiat bucatele

150 gr miere de albine (eu am folosit miere de flori de portocal)

1 ou

8 gr de praf de copt

2 lingurite de ghimbir proaspat razuit

1 lingurita de scortisoara (in pulbere)

1/2 lingurita de nucsoara (in pulbere)

semintele de la jumatate de pastaie de vanilie

un praf de sare

Faina, zaharul, praful de copt, sarea, scortisoara, nucsoara, vanilia si ghimbirul dat la razatoare, se pun in vasul mixerului si se amesteca cu o lingura.
Se adauga untul rece taiat bucatele si mierea de albine.
Se amesteca cu mixerul pana cand se obtine un aluat faramicios. 
Se adauga oul si se mai amesteca pana ce oul e inglobat in aluat.
Aluatul obtinut e moale. Se inveleste in folie de plastic si se da la congelator pentru circa 30 de minute. Nu trebuie sa se congeleze ci doar sa se intareasca.
Se scoate apoi de la congelator, se taie pe jumatate. O jumatate se inveleste in folie si se da la frigider pana cand o vom foosi, iar cealalta jumatate o intindem pe un blat bine infainat.
Se taie biscuitii cu formele care ne plac noua mai mult, ii punem pe o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptor (preincalzit) la 180 de grade pentru circa 14 minuti.
Timpul de coacere depinde de cuptorul fiecaruia. Dupa primele 10 minute, se controleaza (ai mei erau inca cruzi).
Se lasa biscuitii la racit si apoi se orneaza.

Pentru ornat:
125 gr zahar pudra
15 gr albus
15 gr zeama de lamaie filtrata

Se pune zaharul, albusul si zeama de lamaie in vasul mixerului si se mixeaza pana ce obtinem o bezea.

Pentru ornat, avind doar un dui, am facut in felul urmator: am ornat mai intai tot ceea ce era de ornat cu alb, apoi pasta ramasa am impartit-o in doua. Intr-una am pus colorant rosu, iar in cealalta colorant verde si am amestecat cu o lingurita.
Duiul a trebuit sa-l spal, sa schimb sac a poche-ul (va recomand sa aveti sac a poche de plastic, din alea de unica folosinta) si sa continui cu ornatul.
O sa-i mai fac inainte ce Craciun, dar o sa-mi mai iau doua duiuri sa nu ma mai chinui cu spalatul, etc.
Biscuitii se pastreaza in cutii de metal.
Pofta buna!