Tort mimoza - Torta mimosa

Più sotto la ricetta in italiano

Ieri a fost 1 mai. Am sarbatorit la un gratar la tara, cu aer curat, liniste, vreme si voie buna.
Cum deja facusem profiterol si tiramisù pentru celelalte iesiri, am zis sa fac un tort mimoza. 
Place tuturor, chiar si ciocolatosului meu :). 
E un tort simplu, racoritor si aromat.
Eu il fac mereu seara pentru a-l consuma a doua zi. 
Reteta din cartea robotului Termomix, pe care eu am adaptat-o asa incat sa fie accesibila tuturor.

Ingrediente pentru o forma de 24 cm (sau chiar si una de 26 de cm):
Pentru blat:
4 oua ( 260 gr) la temperatura camerei
260 gr faina
260 gr zahar
50 gr apa
1 plic de praf de copt
un varf de cutit de sare

Pentru crema de patiserie
5 galbenusuri
500 gr de lapte gras
1 pastaie de vanilie
50 gr amidon
100 gr zahar

Pentru insiropat si ornat:
200 gr suc de ananas
7 felii de ananas rotunde (din conserva)
250 gr smantana proaspata pentru frisca
50 gr de zahar pudra pentru batut frisca

BLATUL

Nota
Cantariti mai intai ouale. Zaharul si faina trebuie sa aiba acelasi gramaj ca si ouale.
Din aceste cantitati mie mi-a iesit un blat superb, inalt aproape 6 cm.
L-am taiat in 3, dar pentru tort avem nevoie de 2 parti. Cu cea de-a treia parte, am facut pachetele de foietaj cu gem de caise .

Se amesteca bine de tot ouale cu zaharul.
Se adauga faina, amestecind din nou.
Se adauga apa, se amesteca cateva secunde, apoi se adauga praful de copt si sarea.
Aluatul trebuie sa fie bine amestecat.
Se unge forma cu unt si se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se da la cuptor la 160 de grade timp de 40 de minute, depinde de cuptor.
Pentru siguranta facetin testul cu scobitoarea.
Se scoate blatul cu atentie din forma si se pune la racit pe un gratar.
Aici abia scos de la cuptor, se vede cat e de inalt, practic cat tava.
S-a desprins singur frumos de pe margini.

CREMA DE PATISERIE

Se taie pe lung pastaia de vanilie, se scot semintele si se pun in oala cu lapte, impreuna cu pastaia de vanilie goala.

Se incalzeste laptele, apoi se stinge focul si se lasa deoparte pentru 15 minute.

Se mixeaza bine de tot galbenusurile cu zaharul, pana ce se obtine o crema spumoasa si deschisa la culoare.

Se adauga amidonul si se mixeaza bine.

Se scoate pastaia de vanilie din lapte, dupa care se adauga laptele (care s-a racit intre timp) usor usor, amestecind in continuare cu mixerul.

Punem compozitia intr-o oala la fiert la foc mic de tot pentru cateva minute, amestecind in continuu cu un tel, in asa fel incat sa nu faca, cocolosi.

Crema trebuie sa fie densa.

Lasam la racit.

ASAMBLAREA TORTULUI

Blatul se imparte in 2 parti egale. Dat fiind faptul ca mie mi-a iesit foarte inalt, l-am imparti in 3.

Partea de jos, am folosit-o ca baza, deci am pus-o pe un platou.

Am insiropat-o cu cele 200 de gr de suc de ananas. Nu folosesc sucul din conserva. Iau intotdeauna suc de ananas la cutie.

Deasupra am pus crema de patiserie pe toata suprafat, deci si pe margini cat de cat

Apoi feliile intregi de ananas

Se bate frisca cu cele 50 gr de zahar.

Se acopera totul cu frisca.

Cel de-al doilea blat se marunteste (la mixerul cu lame) si se acopera tortul.

Pofta buna!

ITALIANO

Questa è una torta che a noi piace molto, persino a quel cioccolatoso di mio marito .)!

E' una torta semplice, di facile esecuzione, rinfrescante e saporita.

Io la faccio sempre la sera per consumarla il giorno dopo.

La ricetta dal libro "Bimby", che io ho trasformato in modo da poter essere accessibile anche a coloro che non lo possiedono. 

Ingredienti per una teglia di 24 cm (ma volendo anche di 26  cm)

Per il pan di Spagna:

4 uova (260 gr) a temperatura ambiente

260 gr farina 00

260 gr zucchero

50 gr acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Nota:

- pesate sempre le uova. La farina e lo zucchero devono essere di pari peso delle uova.

Con queste quantità a me è venuto un pan di Spagna splendido, alto quasi 6 cm.

L'ho diviso in 3 parti, ma per la torta abbiamo bisogno solo di 2. Con l'altro disco rimasto, ho preparato dei dolcetti con pasta sfoglia e marmellata di albicocche .

Si lavorano bene le uova con lo zucchero.

Si aggiunge la farina piano piano, mescolando.

Si unisce l'acqua, si mescola, poi il lievito e il sale.

Mescolare bene e versare poi in una teglia tonda da forno, unta di burro e cosparsa con la farina.

Infornare a 160 gradi (forino preriscaldato) per 40 minuti, in base al proprio forno.

Fate sempre il test con lo stecchino.

Tirare fuori il pan di Spagna e lasciare raffreddare su una griglia.

Nella foto si vede quant'è alto e prima di tirarlo fuori si è staccato da solo dalle pareti della teglia.

Per la crema pasticcera:

5 tuorli d'uovo

500 gr latte intero

1 stecca di vaniglia

50 gr amido o fecola

100 gr zucchero

Mettere il latte in una casseruola.

Aprire a metà per lungo la stecca di vaniglia, raccogliere i semi e metterli nel latte assieme alla stecca vuota.

Riscaldate il latte e metterlo da parte per circa 15 minuti.

Montare i tuorli con lo zucchero. Deve risultare una crema chiara e spumosa.

Aggiungere l'amido e mischiarlo bene al composto.

Tirare fuori la stecca di vaniglia vuota e buttarla.

Aggiungere a filo il late freddo, piano piano al composto di uova, zucchero e amido, continuando a mescolare con il mixer.

Mettere la casseruola sul fuoco lento.

Portare lentamente a bollore, mescolando sempre con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.

La crema deve essere densa.

Lasciare raffreddare.

Per lo strato di panna:
250 gr panna fresca da montare
50 gr zucchero a velo

Inoltre:
200 gr succo d'ananas
7 fette d'ananas tonde (quelle in conserva)

L'assemblaggio della torta:

Mettere il primo disco (la base) su un piatto da portata.

Bagnare tutta la superficie con il succo d'ananas (comprato a parte, non quello dalla scatola d'ananas).

Distribuire su tutta la superficie la crema pasticcera e poi le fette d'ananas.

Ricoprire con la panna montata (la panna montata con i 50 gr di zucchero a velo). Ricoprire anche l'esterno del disco.

Tritare grossolanamente il secondo disco di pan di Spagna e e cospargere il trito su tutta la superficie della torta.

Buon appetito!