Paste (bucatini) facute in casa - Bucatini fatti in casa

Più sotto la traduzione in italiano

Am inceput seria pastelor facute in casa, in momentul in care am achizitionat accesoriul de facut paste al robotului KitchenAid.
Dupa doua incercari, a treia oara am reusit in sfarsit sa mancam niste paste minunate.

Asa arata accesoriul. E destul de mare, dar in acelasi timp usor de manevrat. Are sase discuri pentru sase tipuri de paste diferite.

Cutia mai contine o pensula micuta care ajuta la curatat, o alta piesa cu care inchidem si deschidem accesoriul atunci cand punem forma de paste si ne ajuta in acelasi timp sa impingem aluatul in accesoriu, o carte in care gasim explicat printre altele viteza la care trebuie pornita masina in baza tipului de paste.

Faina pe care am folosit-o eu, este faina de grau dur remacinata, de la producatorii locali.
Faina de grau dur remacinata are un mare continut de proteine, potasiu, fier, fosfor, substante antioxidante.

La fiecare 100 de gr de faina am pus 40 de gr de apa la temperatura camerei.
Am inceput sa amestec cu paleta K, pana in momentul in care am obtinut un aluat nisipos.

Deci nu trebuie sa obtinem un aluat normal. E gata imediat.
Azi vroiam bucatini. Am montat discul, apoi accesoriul, am facut mici bilute de aluat si le-am pus inauntru.

Am dat drumul la viteza 10.
Taiem pastele si le punem pe o suprafata infainata, le zvantam cat de cat sa se acopere de faina .

Cand am terminat tot aluatul, punem pastele la fiert in apa cu sare.
Fierb extrem de repede 1-2 minute, depinde de tipul de paste,deci trebuie supravegheate.

Eu azi le-am facut simple, fara sosuri, am ales sa le amestec cu putin unt si coaja de lamaie.
Am presarat piper proaspat macinat si .....pofta buna!

Sunt foarte multumita, maine spaghetti sau....inca nu stiu sigur. Mai vedem!

ITALIANO

Ho iniziato la serie della pasta fatta in casa, quando ho comprato l’accessorio per KitchenAid.

La scatola comprende l’accessorio per la pasta, una custodia con 6 trafile diverse, una spazzola piccola per la pulizia, un utensile che ci aiuta a chiudere e ad aprire l’accessorio,  un libretto d’istruzioni. I formati di pasta che si possono realizzare sono: spaghetti, bucatini, penne, maccheroni, rigatoni, fusilli.

Dopo i primi due tentativi non riusciti alla perfezione, questi giorni siamo riusciti a mangiare una pasta davvero buona.

Ho usato la farina di grano duro rimacinata, comprata dai produttori locali. Questo tipo di farina ha un elevato contenuto in proteine e sostanze antiossidanti, potassio, ferro e fosforo.

Per ogni 100 gr di farina, usiamo 40 gr di acqua.

Mettiamo farina e acqua nella planetaria e impastiamo con la frusta K, finché otteniamo un impasto sabbioso. Ci vuole veramente poco.

Montiamo l’accessorio con la trafila del formato di pasta desiderato. Io oggi ho scelto di fare i bucatini.

Mettiamo in funzione la planetaria alla velocità 10. Prendiamo delle palline d’impasto, le mettiamo dentro l’accesorio.  

Man mano che la pasta inizia a uscire, la tagliamo (i bucatini devono essere lunghi circa 24 cm) e la mettiamo su una superficie infarinata.
Mettiamo la pasta a bollire in acqua salata e la teniamo d'occhio perche bolle veramente in un attimo (circa 2 minuti).
Io oggi ho scelto semplicemente di condirla con burro, buccia di limone biologico e una spolverata di pepe fresco.
Veramente ottima! Domani spaghetti...o forse no! Penne? Rigatoni?
Buon appetito!